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入り口
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カモミールの煎茶とメニューが渡される
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テーブルに稲穂
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着席（左上のトレイは小物置きとかにどうぞとのこと）
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ドリンクメニュー①
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ドリンクメニュー②
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ドリンクメニュー③
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コップの下に草敷いてる！
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とても幻想的で綺麗
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ゆずサイダー
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新しいおしぼり
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筋子のフラン
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ワタリガニと茶豆
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気泡をたくさん含ませた栗のパン
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鯛とウイキョウ
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一気に3品きた
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手で掴んで食べろ！とのこと
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ボタンエビ 菊の花のソース
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ボタンエビ 菊の花のソース（近くで）
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殻が…！（手前）
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左が豆乳とオレガノ、右が塩とローズマリー
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あったかいパン
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子持ち鮎 ヘベス
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切ってみるとミッチリ！（ちなみに紫のお花はアニスらしい）
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焼きナスのスパゲットーニ
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右側にパプリカパウダーがかかっている
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葡萄果皮（赤ワインのような味のジュースで衝撃でした）
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ノドグロ 玄米 ポルチーニ
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ノドグロ 玄米 ポルチーニ（近くで）
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島根県益田市匹見のワサビのパスタ
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仔羊 万願寺トウガラシ
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仔羊 万願寺トウガラシ（近くで）
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上のかけている方は切れないので注意
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ロウソク置いてくれた
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温かいゼリー紅茶とキューバリブレ（グラス） 黒イチジクとミントのグラニテ（小さいグラス）タルトタタン
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栗のプリン ラム酒風味のコーヒーゼリー
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焦げてるのは熱いので注意
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栗をプリンに混ぜるのも良いらしい
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一粒がでかい
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エスプレッソにした
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内装
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去年、誕生日のお祝いで
訪問したのが最後でしたが
何気なく予約の空きを見てみたら
一週間後の"土曜：ディナー2名～"
が空いているのを見つけちゃって、
思わず予約してしまいました。
当日、10分前に到着して扉に近づくと
内側からドアを開けてもらい、店内へ
ウェイティングルームでは
机の上には稲穂が置かれていて、
そして鈴虫の鳴き声が流れています。
座っていると、カモミールの煎茶と
メニューの書かれた紙をもらいました。
猫舌でも大丈夫な熱すぎない温度で、
飲んでほっこりしながら待っていると
藤原シェフが登場して簡単な挨拶や、
机に置かれている稲穂の説明などを
聞いた後に順番に席へ移動。
-----味の感想-----
私はお酒が弱いので
ゆずサイダーを選んだら
"アルコールは体質的に大丈夫か"と
初手で聞かれたのはビックリしました。
（※どうやらデザートでお酒を
使用している料理があるらしくて
一滴もダメなのかの確認でした。）
【筋子のフラン】
分かりやすく説明すると
筋子の乗った茶碗蒸しなのですが
他にも生姜やマリーゴールドなども
入っているらしいです。
ほんのり温かくて香りも良く、
筋子の主張が激しすぎないのも
良かったです。調和がとれてる感じ。
【気泡をたくさん含ませた栗のパン】
【鯛とウイキョウ】
【ワタリガニと茶豆】
まさか一気に3品も来るとは…
１つずつ説明は聞きましたが要するに
全部手掴みで食べてね、とのことでした。
（本当はもっと素材の説明もあったけど
3品まとめて説明されたので覚えきれず…）
この3種類だと…
・鯛とウイキョウ
・栗のパン
・ワタリガニと茶豆
という順番でお気に入りでした。
当然ながらどれも美味しいので、
この辺はその人の好みになりますが
どれも普段は食べないような料理で、
食べるたびにワクワクしてしまう笑
【ボタンエビ 菊の花のソース】
エビ特有の臭みもなく凄く柔らかい！
サワークリーム仕立てのさっぱりとした
添えられているトマトもよく合います◎
突然、彼が「えっ？」と言い出して
何事かと思ったらエビに殻が…。
どんなお店でも当たり前のことですが、
"絶対に無い"なんてことはないのに
（このお店でも）
こういうことってあるんだ…！と、
テンション上がりながら食べ進めて
お皿をさげる際に殻の存在に気付いて
スタッフさんも謝ってくれたのですが
これで口の中を切ったりということも
なかったので彼も「大丈夫ですよ」と
伝えて、珍しい出来事に遭遇できたね
と話題にしながら次の料理へ
【パン】
ここでメニューには載っていない
パンが登場です。前回のランチでも
あったので定番なんだろうなぁ…
私が掲載した写真の
左側：豆乳とオレガノ
右側：豚のラード 塩とローズマリー
どちらも方向性が違う味なので
甲乙つけがたいのですが、私の好みは
どちらかといえば右側の方でした。
次の料理を楽しみに待っていると
なんと私達の前に藤原シェフが訪れて
先程のエビの殻で謝りに来てくれました。
謝った後に「お料理はお口に合いますか？」
に対して彼が「美味しいです」と伝えると
「良かったです」と笑顔で立ち去り、
本人まで直ぐに伝わっている報連相の
徹底ぶりに驚きました。すごい…
【子持ち鮎 ヘベス】
他に生の落花生が入ってたり
ソースはヘベスという柑橘類らしい。
最初はどうなんだろうと思ったけど
冷静になって考えたら焼き魚に
すだちを絞ったりとかよくあるし
こちらも例外なく美味しかったです。
【焼きナスのスパゲットーニ】
掲載した写真の手前に二粒あるのが
ドライぶどうで右側にパプリカの粉が
かかっていて味変も出来る！とのこと。
太めの麺だけど茹で加減が絶妙で
中に入っているナスとの相性抜群。
お気に入りの一皿でした。
【ノドグロ 玄米 ポルチーニ】
本日の優勝枠
ウェイティングルームに置かれていた
稲穂（品種：夢ごこち）がこの料理で
使われています。宮崎県産のノドグロも
下に隠れていて軽く混ぜて食べましたが
本当に美味しかった…また食べたい…
【島根県益田市匹見のワサビのパスタ】
これも本当に美味しかった…
しっかりとワサビの味がするし、
ツンときて辛くならないギリギリの
ラインで作られていることに衝撃。
冷静パスタでスルスル食べれちゃう
【仔羊 万願寺トウガラシ】
ナイフがなかなか切れないと思ったら
「 (刃の向きが)逆なんですよ。」
「 分かりにくいですよね笑 」
とスタッフさんが即教えてくれました。
…しれっと教えてますけど
気付くの早すぎるよ！！！！！
【温かいゼリー 紅茶とキューバリブレ】
【黒イチジクとミントのグラニテ】
【タルトタタン】
照明が暗くなり、蝋燭が置かれてから
一気にデザートがまとめて3品来ました。
急に薄暗くなったから
「 誰かの誕生日なのかな…？」と
彼に話してましたが通常演出でした。
こちらも3品まとめて説明されたので
断片的に覚えていることを伝えると
黒イチジクは佐渡島産で
タルトタタンに使われてるリンゴは
ブラムリーという品種で群馬県産らしい。
後、温かいゼリーで使われている
キューバリブレがラム酒をベースにした
もので、最初に質問された内容の話が
ここでやっと登場しました。
（この後のゼリーでも使われてますが）
この3種類も私の好みでは
・タルトタタン（優勝枠：二回目）
・温かいゼリー 紅茶とキューバリブレ
・黒イチジクとミントのグラニテ
という順番でお気に入り。
特にタルトタタンに関しては
他でも食べたことはあったので
凄さの比較もできて分かりやすい
という意味でも良かったです。
【 栗のプリン
ラム酒風味のコーヒーゼリー】
（優勝枠：三回目）
箱を開けると煙と共に大きな栗が。
栗はそのまま食べるのも良し、
コーヒーゼリーに入れて食べるも良し
と言われて、半分食べて半分入れてみた。
そのままでも美味しいですが
入れてゼリーと一緒に食べるのが
とてもマッチしていて最高でした。
【食後】
カモミール
エスプレッソ
紅茶の3択から食後のドリンクが
選べるのでお互いエスプレッソを注文
砂糖も置いてもらいましたけど
無くても美味しいから使わなかったです。
-------------------
・この日は常連さんが一人で来ていて
後は二人で来ている人が私達含めて三組
彼以外のお客さんはこの日は全員女性。
・18:30からの予約で
最後のエスプレッソを飲んでる段階で
21:05だったので滞在時間は長いけど
あっという間に感じました。
・ここまでサービスが行き届いている
お店は私が行った範囲では初めてでした。
・ランチとディナーで
思ったより印象が違っていたので
どちらか選べるならディナーがオススメ
（薄暗い落ち着いた雰囲気、品数の多さ）
・ドリンクメニューの一覧を
見た限りでは誰も載せてなかったので
参考までに載せておきました。
・合計：80850円
大体1人/40000円でした。
値段もそうだし予約の難易度的にも
気軽に行けないですが、行く価値あり
帰る際は階段の手前、降りた直後や
もう至る所にスタッフさんが立っていて
お見送りをされて、最後はシェフ本人が
外で消えるまで見送ってくれました。
凄い世界だった…
また縁があれば行きたいお店です。