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こちらは札幌中央区円山にある、レストラン コート ドールはフレンチ百名店✨にも選ばれている老舗の名店✨です。
記念日も兼ね、こちらでディナーを頂きました。
まず建物がゴージャス✨✨1990年オープンと言うことで丁度バブルの頃だからこのような建物になったとお店の方が帰りがけ話してくださいました。
入口入ったところからは螺旋状の階段を回って上りながら2階へ。そして目に飛び込んだのは広々として天井高く豪華な空間✨これぞグランメゾン✨✨といった風格です。
インテリアも家具も食器もゴージャス✨( ᵒ̴̶̷̤◦ᵒ̴̶̷̤ )
またサービスもずっと付いている訳でもなくでも必要なところはしっかりと説明あり、また後半は少しおしゃべりもして下さったりとても心地好いおもてなしをしてくださいました✨✨
ピノ・ノワールのロゼとブルゴーニュブランで乾杯してから
★甘海 老 の タル タル と い ち ご の ガ ス パ チ ョ
ひ ま わ り畑 の ポ ー ク の リ エ ッ ト と 椎 茸 の サ ブ レ
★初鰹の魚醤 マリネ
ゴー ル デン キウ イと発 酵 パ プ リ カの ピ ュレ
パクチーとミョウガが初鰹の旨味を魚醤と共に倍増させていました✨✨
★道南産蝦夷鮑とリー ドヴォーのフリカッセ
湯葉の包み揚げと コンソメ
これはもう2品です。からすみとトリュフの豪華食材を湯葉に包んで揚げたコンソメスープ、コンソメスープの出汁は鮑です✨✨( ᵒ̴̶̷̤◦ᵒ̴̶̷̤ )こんな豪華なスープ飲んだことがありません(≧∇≦)
鮑とホワイトアスパラと鶏肉がリードヴォーでフリカッセされています✨
★平目の 蒸 し焼 き と グ リ ン ピー スの ピ ュ レ
ベー コンソース
平目に巻かれているベーコンはパンチェッタ。さっぱりした平目とパンチェッタのマリアージュは絶妙✨✨付け合わせはグリンピース、いんげん、紫スプラウト、ハーブ、そら豆、豆苗と使われている食材は限りなく多く、どれもが独創性と色合いを持ち合わせて素敵な一品を創っています✨(*˘︶˘*)
★洞爺湖和牛のステーキフ レ ッ シ ュ モ リー ユ茸 と グ リー ン ア ス パ ラ ガ ス の ソテー
ステーキはイチボ肉とランプ肉を半々で..赤ワインソースに珍しいフレッシュのモリーユ茸(アミガサタケ)が馴染み茸にもコクがあり美味でした✨✨
★発 酵 バ タ ー ミ ル ク の ソル ベ カ ル ダ モ ン の ジ ュ レ
★
お 好 き な デ ザ ー ト一 品 お 選 び 下さ い
☆ココナッツのブラマンジェ
☆オレンジのクルスティアン パッションフルーツのシャーベット添え
☆ブラッドオレンジのスフレ チョコレートシャーベット添え
☆ティラミス ハスカップのシャーベット添え コートドール風
★カフェと小菓子
コーヒーとフランボワーズのマカロンとパッションフルーツのゼリー✨✨
メニューはこのような感じでした。
特筆することはどれもが北海道産の旬の食材を存分に使っていてそれぞれが素材を活かして調理されているのがとても良く分かりました。いちごのガスパチョは一見デザートの様にも見えますが、頂くと完全に前菜でした。
旬のアスパラは白も緑も使われ本当にフレッシュで絶妙な茹で加減✨✨
平目の身は厚いのに、柔らかく淡白な味と巻かれたベーコンの脂が合わさりまたソースともぴったり。いつもの様にメインは牛肉が頂きたくてこちらのコースにしましたがモリーユ茸(アミガサタケ)、これは緑のアスパラの下にある茶色の傘を窄めたような茸が何とも言えず味わい深くて、フレッシュアスパラとソースと共に牛肉の旨味を増している様でした✨✨
メインの牛肉まで出てからがデザートのオンパレード✨✨
ミルクソルベがシェル型の器で出され(これは先に一口思わず頂いちゃったˆˆ;)、その後メインのデザート選びました。
私はオレンジのクルスティアン、連れはティラミス のコートドール風
筒型のクレープ生地の中はパッションフルーツのシャーベット✨( ‘-^ )パッションフルーツが爽やかでクレープ生地も美味しい✨上に指しているレモンの輪切りのようなものがマカロンの生地を2度焼きしたクルスティアンで香ばしいキャラメルの様でした。ティラミスのデザートはこれぞ王道と言った色と雰囲気✨✨コートドールの建物を模している様です( ‘-^ )
この後、コーヒーが出され、それと共にピンクの可愛らしいフランボワーズのマカロン(これは甘々でした)とほろ苦いパッションフルーツのゼリーも頂きました✨✨
また、お店から記念日ということで素敵なパウンドケーキをプレゼントして頂きました✨
ただ一つだけ気になったことは受付は女性だったのですが、テーブルではサーブして下さる方が全員男性、どのテーブルでもでした。かなりたくさんのスタッフの方々がいらっしゃったので...
どちらが良い悪いは全くありませんが、なぜかなとちょっと思いました。
でも存分に北海道の美味しい食材を最高級の調理法で頂けたので大満足です。
美味しくご馳走様でした〜✨✨✨❣️