1回
2024/06 訪問
『エスニック好きな方にオススメ！週末のみのコスパ抜群ランチは予約が必須です◎代々木上原のイノベーティブタイ料理！』
カノムブアンメキシコです
トムカータレーです
ラーププラーです
オップウンセンです
トムヤムです
土鍋で炊きたてジャスミンライスがきます
炊きたてほかほか！長野の鞍掛豆と言う豆と一緒に炊き込んでます
グリーンカレーです
ジャスミンライスとグリーンカレーをとりわける用に提供された器が温かくて驚き！
お口直しには最適な冷たくて爽やかなデザートてした
メニューです！見たこともないタイメニューです
あっ！ビールも頼みましたよ
カジュアルでオシャレなゆったり空間
ブロック塀の裏に看板あり！通り過ぎぬよう要注意です！
ひっそりと佇む看板
草木が多い茂った狭めな小道の奥が入口となります！二階は確か美容室だったと思います
入口わかりづらい隠れ家感◎
入口です
2024/07/18 更新
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代々木上原にございます『thalee ling』さんへお伺いさせて頂きました
小田急線代々木上原駅からは徒歩約５分ほど
駅からは近いですが、入り口はやや奥にあり気づかす通り過ぎてしまうのでご注意を！
少し見つけづらいので、その分隠れ家感ありでございます◎
数日前に予約し週末お伺いさせて頂きましたが
この日もご予約様で満席だったので予約はマストでございます
※尚、予約サイトでは２名からとなっておりますが、お電話すればお一人様でもご予約お願い出来ます
外観も入口も店内もとてもタイ料理のお店とは思えない佇まいで、シェフはフレンチご出身のお方です。フレンチのエッセンスを組む革新的タイ料理のお店でございます
同じくイノベーティブタイ料理のお店と言えば乃木坂にある『美会』さんが有名ではございますが、しかし気軽に利用はしづらいお値段！
こちらは週末のみのランチがなんと！3500円からと高コスパなのでタイ料理、エスニック好きな方、気軽にオシャレなランチを楽しみたい！っと言う方にオススメのお店でございます
・週末ランチ季節の７皿コース ￥5000
献立が用意されてましたが、見た事も聞いた事もないようなタイメニューでございます！
???となりましたが、世の中には知らない食べ物がまだまだたくさんあると思うとワクワクしますね
【カノムブアンメキシコ】
カノム・ブアンとはタコスのようなタイの屋台デザートですがメキシコ風にトルティーヤに具材を乗せた逸品でございます
ブルーコーンマサ(青とうもろこし)のトルティーヤにナンブリックカビと言われる海老の発酵ペースト味噌、鮪頬肉のコンフィ、ヤングコーン、コリアンダーの華が添えられております
お店の方の『温かい内にどうぞ！』と言う言葉通りに写真をササッと撮り、すぐさまガブリッ！
見た目はメキシコ！お味は紛れもなくタイ料理！
全て焼き立て温かい状態でもっちり食感のトルティーヤの中からホクホクのヤングコーンにホロホロにコンフィ(油の低温調理です)された鮪頬肉、ナンプラーのような風味の海老の発酵ペーストが絶妙にタイ感を演出！
素材の持ち味を生かされひと癖あるタイ風タコスはビールとの相性抜群！
※発酵の風味がナンプラーに近いのでナンプラーが苦手な方は苦手かもです
【トムカータレー】
トムカータレーは、生ハーブをたっぷり使ったココナッツミルク仕立てのタイ風シーフードスープです
イサキと茄子のテリーヌに茗荷、オクラ、胡瓜のラビゴットソース、タイバジル、ココナッツミルクの冷たい一皿でございました
フレンチの技術が生かされたテリーヌとラビゴットソースにココナッツミルクとタイバジルのフレンチ✕タイ料理が見事に融合です！
さっぱりしたラビゴットソースの酸味の中からは自家製発酵のホールの生粒コショーがピリッと良いアクセントでございました
添えられたバイマックルー(こぶみかんの葉)の香りとただの生粒コショーではなく発酵と言うひと手間がよりタイ料理感を高めます
【ラーププラー】
ラーププラーは鮮魚とハーブのスパイシーマリネです
マリネされた鰹には勝浦農園ハーブ、エゴマの千切りが添えられ、辛さはなく爽やかな一品でございます。
時折現れるパリパリとした古代米のおこげのような物が良い食感のアクセントであります
【オップウンセン】
オップウンセン”とは鍋に春雨とエビやカニを入れて蒸したタイ料理です。
エビやカニはなくシンプルに春雨のお味を楽しむオップウンセンでございます
土鍋で蒸し煮でグツグツ熱々の状態でやってきました！タイ醤油の焼けた香ばしい香りがします
本来は作る工程で入れられるプリッキーヌ(タイの激辛唐辛子)は爽やかな辛さが活きるように別添えで直前で絡めて下さいとの事！
プリッキーヌを投入し良く混ぜ混ぜして器によそい頂きます
それほど辛くはないです！スパイスカレーのようなガツン！とくる辛さではなく、スーッと突き抜けるような後を引かない爽やかな辛さでありました
ご想像される春雨よりもやや太め、お鍋に入れるマロニーくらいの太さの春雨です
辛さもありますが旨味もあるので動物性のスープとタイ醤油などで煮込まれてるのだと思います
この辛さがビールに良く合いますね
【トムヤム】
タイ料理でもっとも有名なタイを象徴するかのような酸っぱ辛いスープ！それがトムヤムクンでございます
、、、ですが出てきた物は見た目和食の酢の物で出てくるような、もずくです！
見た目もずく酢ですが、実はコレ！
ホタテと海老のトムヤム茶碗蒸しです
そして食べてびっくりの味は完全にトムヤムクンです ( ﾟдﾟ)ﾊｯ!
しっかり出汁の効いた茶碗蒸しがまず美味しいです！
玉子で固まるギリギリの出汁の量でとけるように柔らかプルプル茶碗蒸しです
ただ酸っぱくて辛いだけでなく、しっかりコクと旨味がある出汁で作られたもので、口に広がるのは完全にトムヤムクンの世界！
酸っぱい物と相性の良いもずくを合わせてくるのも良いアイデアですね
見た目シンプルですが良い意味で期待を裏切る驚きでございました
【ゲーンラウェーン】
グリーンカレーです！
グリーンカレーにはこのカレーに合うよう長野県の鞍掛豆と一緒に炊かれたジャスミンライスが土鍋で炊きたての状態で提供されます
お米の品種はプリンセスサリーと言うバスマティライスを日本で栽培できるように改良した品種です。炊くと茹でた枝豆のような香りがし、柔らかく、粘り気が少ないため、アジアンエスニック料理のご飯との相性が抜群だそうです
グリーンカレーのメインとなるのはニベと言うスズキに似た白身の淡白な魚でございます
皮に旨味がありソテーされる事が多い魚ですが大きめの切り身で入ってます
骨付きで焼いて煮込まれているようでスープに旨味がうつり、あとからジワジワくる辛さもありますがココナッツミルクのマイルド感ありな魚の出汁の効いた美味しいグリーンカレーでございました
美味しいグリーンカレーではありましたが、骨つきである方が旨味が出る為、骨つきでニベを２枚おろしにされてらっしゃるとは思いますが、少し食べづらさがあるので骨を除いた３枚おろしで身だけの状態、骨はスープをとる工程だけ使用された方がより食べやすくはあったとは思います
【コーンワーン】
タイ語でデザートの事でございます
献立表記の西表島ピーチパインの入荷がなくこの日は別のデザートに変更！
水切りヨーグルト、アメリカンチェリーのコンポート、コンポートの煮汁とリンゴ酢のグラニテ(シャーベットの事です)、スパイスを漬け込んだハチミツのデザートでございました
後半につけじわじわくる辛さをさっぱりとさせてくれる、甘みと酸味が黄金比である美味しいさっぱりとした冷たいデザートでございました
終始驚きのタイ料理の数々でしたが、さすがはフレンチご出身のシェフ！
メニューの組み立て方や出し方、盛り付けはフレンチのエッセンスを感じさせるものでした
そして驚いた事に春雨やご飯を取り分ける皿もしっかり温かかったです
器やカトラリー全て適正温度での提供です
美味しい物は美味しい温度でと言うシェフの気持ちが感じられます
高級店では当たり前とされる事かも知れませんが、それだけ人員が確保されての事！
リーズナブルな価格で忙しいランチ、少ない人員だとなかなか行き届かない細やかな気配りでございます
１人でお伺いさせて頂きましたが、料理の説明も詳しくして頂き、１番のりでのスタートだった為、帰る頃にはご予約のお客様で１番忙しい状態！
１人客をないがしろにせず接客の方はわざわざ外まで出て来てくださりお見送りまでしてくださりましたよ
とても満足度の高いランチでございました
辛いもの、アジアエスニック系好きな方
通ると見落としてしまいそうな草がお生い茂る小道の奥にある隠れ家のようなお店
コスパも良く特別感あるオシャレなタイ料理のお店で週末ランチにおすすめでございます！
美味しかったです！ごちそうさまでした
ありがとうございました