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福味み恵比寿、代官山、中目黒/居酒屋、日本料理、日本酒バー
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夜の点数：3.7
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
炭の香りと季節の香りが交わる場所、恵比寿「福味み」
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2025/10/15 更新
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18時の開店と同時に満席。恵比寿の街にあって、肩肘張らずに季節の味を楽しめる貴重な一軒だ。店内は木の温もりが心地よく、職人の手元が見えるカウンターを中心に、仕事帰りのビジネスマンからカップル、友人同士までがそれぞれの時間を楽しんでいる。賑やかさと落ち着きが同居した空気が、この店らしさを作っている。
まず運ばれてきた刺身盛り合わせは、脂と酸のバランスが絶妙で、魚それぞれの旨みを生かす構成。続く特大椎茸の炭火焼きは、炭の香りがじんわりと染み込み、塩とすだちだけで完成されている。人気の蟹味噌クリーム春巻きは、外の軽やかな食感と中の濃厚な香りの対比が印象的。松茸と胡麻豆腐の揚げ出しは、胡麻の香ばしさと出汁の深みが重なり、秋の味覚を静かに引き立てていた。
メインの和牛イチボ炭火焼きは、中心をしっとり残す火入れで、山葵と塩だけで十分に満足できる。締めの新秋刀魚と新生姜の土鍋ご飯は、ふたを開けた瞬間に立ちのぼる香りに思わず息をのむ。脂の旨みと新生姜の香りが米一粒一粒に行き渡り、季節の終わりを名残惜しく感じさせる一杯だった。
料理はどれも端正で、派手さよりも素材の持つ力を引き出すように作られている。日本酒のラインナップも充実しており、定番のほかに、料理に合わせて店主がすすめてくれる銘柄が嬉しい。
一点だけ付け加えるなら、松茸は国産にこだわってほしいと思う。それでも、料理・空間・人の温度の三拍子が揃ったこの店は、恵比寿らしい上質な夜を過ごすには十分だ。