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トムクリオーザさんと言えばなんと言っても
国産水牛のモッツァレラと多田さんのペルシュウで有名。
それだけではなく イタリアンの枠は崩さず
シェフが目利きした食材でお料理が出され
おまかせのみのコース提供となります。
イタリアでパルマハム職人の称号を得たBON DABONの多田さんのペルシュウが出てくる事でも有名ですが
以前このペルシュウを食べた時は生ハムが口溶けする体験を初めて知り感動した覚えがあります。
今回はその多田さんが来るイベントに参加した時のこと♪
ペルシュウは12, 24, 48ヶ月熟成した物が
提供され、ペルシュウ食べ放題！
そしてワインなどが飲み放題！
お料理は白トリュフ尽くしのコース✨
最高に贅沢すぎました(*´ｰ`*人)
正直。全部美味しかったです♪
●安納芋とキャビア
トムクリさんに行くと必ず初めに出てくる一品。
安納芋のマッシュをフライしサワークリームとキャビアがたっぷり乗っています。
●24ヶ月熟成 ペルシュウ
３種類熟成を食べましたが私はコレがNO.1✨
●秋刀魚のパスタ
冷製のカッペリーニに生の秋刀魚と茄子。
麺シコシコで美味しい♡
●白トリュフと鴨のロースト
白トリュフのソースにスライスが乗っていて
人参より大きなパセリの根っこを素揚げした
ものが一緒に添えられていました。
白トリュフの香りがめちゃくちゃ凄い！
そしてパセリの根っこが香りもイイ！
●じゃがいもとローズマリーのフォカッチャ
もちもちで美味しい♪
●48ヶ月熟成ペルシュウ
生ハムって塩味が強いイメージがありますが多田さんのペルシュウは
ぜんぜんしょっぱくないんです。
むしろ旨みと甘味が詰まっていて美味しすぎる♡
●野菜と竹島さんの水牛モッツァレラ
日本で唯一水牛を育てそのミルクから作る竹島さんのモッツァレラ✨
野菜の盛合せは ペルシュウで巻いていただきます。
●甘鯛とオマール海老
肉厚オマールがプリプリでした。
●12ヶ月熟成ペルシュウ
一口おにぎりに巻いて食べるのも楽しみのひとつ♪
●栗とマッシュルームのリゾット
上には白トリュフがかけられ栗の自然な甘味と
木の子の香りが良かった。
●牛ヒレ肉のカツレツ
ビーツとトマトで煮込んであるビフカツ。
●子持ち鮎のタリオリーニ
カラスミが入っていて海苔の風味も効いてます。
麺がもーーっちもち！で鮎の苦味もイイ！
●白トリュフのパスタ
贅沢にペルシュウをかけていただきました♪
なんせ、食べ放題だからね。
●白トリュフのパンナコッタ
パンナコッタにアングレーズソースがかかり上にはトリュフが削られていました。
白トリュフの香りとまろやかパンナコッタが合う♡
●和梨のグラニテ
ベルガモットの香りが凄く良かった♡