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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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【沖縄 今帰仁村】
▶︎那覇空港から車で北へ2時間
沖縄本島北部に位置する古宇利島にある
海が見下ろせる高台に絶景レストラン
『シス』があります。
店名のシスはフランス語で『6』の事で第六感
を表しているそう。
シェフは東京・名古屋のフレンチで腕を振い
2018年に奥様の故郷である沖縄に店を移転
されています。
サービスでは奥様も接客してくださり明るく
物腰柔らかくとっても素敵な奥様でした♡
お料理の世界観がとても素晴らしいお店で
店内の雰囲気・大きな窓から見える絶景
そしてお料理の香りや食感・風味・味わい
全てにおいてパーフェクト✨
もぅ感動の連続でドキドキが止まりません。
シェフが手掛けるお料理は1つの食材を長時間
かけて仕込みます。
奥様から聞くには毎日16時間も仕込みに
時間をかけ なかなか帰ってこないそう。
コースの始めはどこからどこまでがアミューズか
前菜かわからないくらい凄い数のお料理。
そして全てが斬新で驚きとワクワクが止まらない⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾
正直こんなに素晴らしいお料理は初めてです❤️
そしてスープにたどり着くまで16品もあるの✨
コースでは全20品のお料理が出されると
聞いてましたが そのうち最後のデザートが1皿と
カウントされておりその一皿が13品！
なので品数で数えると32品も味わえる❤️
本当に何もかも素晴らしいお料理とサービスで
最高のお店でした✨
お値段も良心的でお任せのコースが20,000円(税・サ別)
予約はONAKASEからのみとなります。
わざわざ沖縄まで行って食べる甲斐がありますよ‼️
●アミューズ&前菜 16品
→うずらの卵の燻製
めっちゃ濃厚な味で美味しすぎ！
→グリーンオリーブ
→島豆腐の燻製・アボカド・玉葱のタルト
→夜光貝の蒸し煮と塩クラッカー
すーんごい磯の香りがする貝は16時間蒸し煮にしてあり
旨味と貝の味が濃くハッキリしたお味で美味しい♡
→神戸牛の生ハム
牛の生ハムを木の棒の様なものに巻きつけ
ルッコラと合わせてあります。
→島らっきょのベニエ
衣にはカシューナッツが混ぜてあり上にはケイパーが乗ってます。
→竹炭のポンデケージョ
コンテチーズを使ったポンデケージョ。
フレンチクルーラーの様なドーナツ型になっています。
→ヘーゼルナッツのジーマミー豆腐
→うずらの卵黄醤油漬けのタリオリーニ
生地には蕎麦粉が練り込まれ中に隠れた卵黄が濃厚な味♡
→今帰仁アグーのスープ
今帰仁アグーの骨のお出汁を使い椎茸が入った温かいスープ。
→生ハムのムース小麦を膨らませた生地
大勢のキューピーちゃんの上に乗ったひと口サイズの一品。
キューピーちゃんの中に1人だけお祈りキューピーちゃんがいるんです♪
写真にも載ってるから探してみて！
→車海老の海老揚げパン
大きなハリセンボンに刺さった一口大の海老パン。
すっごく斬新‼️
サクサクで美味しかった〜❤️
→鮪の海苔コルネ
キャビアの醤油漬けと鮪を合わせたトロたくみたいな感じ。
小さいフィンガーサイズで上にはペンタスが飾られています。
→よもぎのエアパン・よもぎコンテチーズムース
→エビマヨのパニプリ
インドの屋台菓子パニプリ。
パリパリ食感の生地の中にはエビマヨが入っています。
上にはオカヒジキを添えて。
→セイイカ 姫シャコ貝の肝ソース
●鯵のタルタル
コスモス型にカットされた大根の上にはウコンなどのパウダーで彩られています。
下にはバジル味噌で味付けされた鰯のなめろうが隠れており素材の甘みを感じる。
バジル味噌と鰯がめちゃうちゃ合った一品。
●北海道小麦ゆめちから薪焼きパン
全国から選りすぐりのパンを取り寄せ薪焼きにしてあります。
●アグーと鰹の出汁・スジブダイと素麺
●カリフラワーのロースト
シスさんのスペシャリテです。
バターと塩だけで焼1数時間ローストしてあり
斧でカットしていただくと言う斬新な一品。
カリカリで旨味があり 流石スペシャリテだけありシンプルなのに美味しかった✨
●グリーンカレーと玄米パフ
●関西小麦 ミナミノカオリパン
●30種類の沖縄香り野菜とじゅーしー
沖縄ならではのグアバやスターフルーツなど香り野菜が30種類も使われたサラダの下には じゆーしーが隠れています。
●3ヶ月熟成の石垣牛
お肉の上にはローゼフ 右には山菜のバターソテーが添えられています。
シークワーサーの胡椒と島唐辛子のチップスでいただきます。
●デザート
→生キャラメル
→ローゼルのシュークリーム
→マンゴーアイスクリーム
→チョコバナナ
→キャラメリゼしたモリンガのプリン
→黒糖カヌレ
→県産パイナップルとチーズのタルト
→紅芋の餡ジュレコーティング
→グアバのダックワース
→ドラゴンフルーツのパートドフリュイ
→ナンバリングされたクッキー
ラム酒とドライフルーツのバター
→ガス入りハーブティー