この口コミは、ひめから手帖さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.4
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.4
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.4
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.4
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.4 ］
国内外問わずfoodieが注目するイノベーティブレストラン
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2025/11/01 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【石川県 小松市】
▶︎ JR 小松駅より 車で10分ほど
オーナーシェフである米田裕二氏と
パティシエールである米田亜佐美氏のご夫妻
Wシェフで営まれているミシュラン1つ星の
ガストロノミーレストランです。
亜佐美氏のご実家の撚糸工場だった建物を
リノベーションし2015年にオープン。
店名はその由来から英語で『Yarn (糸)』と
名付けられています。
石川県出身のお二人は高校の同級生。
スペインやイタリアで修行された後
お二人とも世界一予約の取れないレストラン
と言われたスペインのエルブジにもおられたそう✨
倉庫のような平屋の店内に入ると
中央には立派な樹齢200年を超える
オリーブの木があり その木を囲むように
ガラス張りになったキッチンと客席が
ありました。
お料理はおまかせコースのみ。
昼夜共に2種類あります。
基本、写真撮影はNGなんですが
ゲーム(ガチャ)に参加すると写真撮影が
できる枚数が当たる仕組み♪
当たりは1-3皿の撮影権がもらえ
私達は2枚の撮影権をGET！
店内の様子も撮る事ができませんでしたが
ネットで検索したら出てくるよ！
料理に使われる食材はほとんどが石川県産。
調理に使うお水は遣水観音山霊水堂の霊水を
シェフ自らが汲みに行かれています。
お料理の見た目はスパニッシュ&イタリアン。
しかし口に入れると和の味が広がるんです✨
スパニッシュやイタリアンの手法を使い
その中に日本の家庭料理や郷土料理が
隠れてる感じ❤️
全てに手が込んでおり演出も楽しめる♪
そして見た目も可愛くて綺麗✨
メニュー表も言葉遊びや韻を踏んだ名前で
遊び心があり 見ただけでは
何が出てくるか分からない(*ﾉω<*)
すごく遊び心があって どれも美味しすぎた❣️
空気の澄んだ店内で温かみのある空間なので
お友達どうしや家族連れなど みんなで
お料理を楽しむのにピッタリの雰囲気♪
また大人の遠足で再訪したくなるお店でした❤️
【SHÓKUDÕ YArn Short Menu 13,200円】
能登ヒバを使用したお箸がセッティング
されておりとっても良い香り♡
■ ジンチャエール+ Mizu Yokan*+Jamón
ハモンイベリコ42ヶ月熟成と
柿の水ようかんの組合せ。
■ 本日の突き出し
（アゲダシーノナスーノ）
揚げ出し茄子。
茄子を素揚げにしたペーストと角切りの2種類。
すりおろし生姜を丸めた物。
エスプーマにしたお出汁かわ
スタバそっくりのカップにはいってます。
食べたら揚げ出しの味しかしない(●︎´艸`)
そして温かくてめちゃくちゃ美味しい❣️
これは1番インパクトが大きかった！
■ 鯛の潮汁
鯛はすり身にしパスタになってる。
モーツァルトを聴かせて育てた舞茸。
後からかける塩汁はアラを焦がした香りと
昆布・柚子の香りがするスープでした。
■ Azides
パートブリックのカップの中にもみ海苔や
薬味が入り鯵のタルタルが入ってました。
■ Tagliatelle ai Jibini
タリアテッレに昆布を練り込み
ソースはジビエのウリ坊を合わせた
石川県の郷土料理治部煮の味がする！
最後に味変でフォアグラパウダーをかけると
一気にフレンチの様な味がし締まった感じに。
これすごかった✨
★ 太ロゴマーク
缶の蓋を開けると黒ゴマ豆腐が現れます。
この黒ゴマは小松で採れた黒ゴマ100%
国産の黒ゴマ生産は1%未満ほどで
その中でも小松産と言う希少な胡麻。
葛は小松の葛を使用。
そして上のソースが塩雲丹・山葵・醤油
辛子玉味噌・小松菜が可愛く盛り付けられてました。
■ Maru or Mori＝（〇＋10◎）
かもり(冬瓜)と天然スッポン、トリュフを
使ったお料理。
■ 薪 ≦ (A or 1)
薪で炙ったアオリイカにキャビアで塩気を
つけてあり イカは油でコーティングしてます。
温かくて旨みが溢れ 美味しすぎ❤️
■ 甘鯛印鑑
柔らかい甘鯛をリゾットみたいにしてあります。
★ 鬼包み
鬼くるみと言う日本の胡桃を自家製味噌と
合わせて胡桃味噌にしてあります。
お肉は能登牛A5のプレミアムランクの
イチボを羅臼昆布で昆布締めにし焼いてあります。
お肉は昆布の香りと旨味があり
胡桃味噌の相性いい♪
新米の炊き立てご飯もいただきました♡
■ 能登バ薫るタブレット
■ Sumibiyakies
■ おかしい…
■ エスプレッソ 九谷と共に…