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お店です
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味玉鶏そば
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味玉鶏そば 麺線が美しい
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鶏の旨さマックスの絶品スープ
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棣鄂製の中細ストレート麺
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歯切れと弾力を併せ持つストレート麺
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芽ネギがナイス
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材木系のメンマ 美味しい
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美味しいストレート麺
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小麦感をしっかり感じる美味しい麺
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ローストした豚ロースチャーシュー
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煮込み系豚ロースチャーシュー
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味玉 旨し
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味玉鶏そば ごちそうさまでした
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らぁ麺やまぐちの味玉鶏そば、美味しかったです。福島県会津若松市出身である店主の山口氏が、福島県喜多方市に自身がプロデュースした「純手揉み中華 れん」を令和７年７月にオープンされ、そのラーメンの美味しさのルーツである「らぁ麺やまぐち」さんを訪問させていただきました。「らぁ麺やまぐち」さんは、ご存じ、ミシュランビブグルマンや食べログ百名店に連続で選出されている名店です。スープは会津地鶏等のブランド鶏を使った丸鶏と鶏ガラベースで、丸鶏特有のふくよかな旨味が口の中にいっぱいに広がります。余韻としてかすかに昆布の旨味を感じます。煮干しや野菜等は感じらませんが、素材のフレッシュな旨みと醤油と鶏油の芳醇な香りとがベストマッチです。麺は京都の棣鄂製の中細ストレート麺で、いわゆるパツンとした歯切れとしなやかさ、弾力の良さが際立つ小麦本来の味わいがしっかりと感じられるとても美味しい麺です。麺量も多く食べ応えも十分です。チャーシューは豚の肩ロースが２枚です。１枚はチャーシューの周りがほんのりとピンク色になっており、オーブン等でローストした香ばしさを感じ、噛むごとに肉本来の旨味を感じます。もう１枚は低温でじっくり煮込んで仕上げ、脂身の部分が口の中でとろける絶品チャーシューです。太めのメンマとその上に乗った芽ネギもバツグンの彩りとアクセントになっており、美しい麺線とともに見た目も大変素晴らしい仕上がりです。味玉は濃厚な黄身と昆布と醤油を感じる白身の部分がとても美味しいです。福島県会津から訪問した甲斐がありました。らぁ麺やまぐちの味玉鶏そば 、おすすめです。