2回
2025/07 訪問
2025.7の鮨 陸
「鮨 水谷」や「蛎殻町 すぎた」といった名店で研鑽を積まれ、バンコクの「鮨 いちづ」でも高く評価された実力派の戸田 陸氏が広尾に暖簾を掲げる「鮨 陸」
伝統的な江戸前鮨の技法を継承しつつも、戸田氏ならではの感性で繰り出される握りは、素材の持ち味を最大限に引き出し、五感を刺激する至福の体験を提供します。落ち着いた設えの中で、大将の丁寧な仕事と洗練された味わいを楽しめます。
■おまかせコース
⚫︎摘み
ミル貝とじゅんさいの酢の物
鮃と蛸塩煮
鮑の水貝
鰯の海苔巻き
鰹の藁焼き
平貝の味噌漬け
あん肝
貴醸酒
鮎の塩焼き
⚫︎握り
小肌
白甘鯛
春子鯛昆布〆
石垣貝
フカヒレ揚げ
霜降り
中トロ
キンキ煮付け
鯵
車海老
雲丹
うなぎ
新子(追加)
わらび餅
美味しかったです、ご馳走さまでした!
また伺います。
2025/10/08 更新
定期的に伺っている鮨 陸さんへ。
すぎたさんのお弟子さんらしく、握りは少しポテっとしたフォルムで食べ応えのあるお鮨で個人的に好み◎
■握り
・コハダ
・白甘鯛(素晴らしかった)
・スミイカ
・カワハギ
・中トロ
・赤身漬け
・牡丹海老
・縞鯵
・金目鯛
・雲丹
・太巻き
今回も美味しかった!
ご馳走さまでした!