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ETHICA銀座一丁目、有楽町、京橋/メキシコ料理、スペイン料理、ワインバー
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夜の点数：4.1
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料理・味 -
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|サービス -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
サステナブルメキシカンを堪能するならここ！
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2022/10/17 更新
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メキシカンのディナーということで
一つ一つの料理に合うワインもあると言うことで
ワインのペアリングコースを追加し
いただきました！！！！
☆ ETHICAコース ¥11,000
★ワインのペアリング5種 ¥5500
乾杯でニューメキシコのシャンパン
、地球
2種類のとうもろこし、グラパナード、アボカドディップ、トマトサルサなどが使われている
ペアリングは
チリのカサラトストールのソーヴィニヨン•ブラン
、サステナブルマグロのアグアチレロホ
卵から養殖されているマグロ、香辛大根、辛味大根、胡瓜、かぶ
、コチニータピビルのタコス
このタコスにも2種類のとうもろこしが使用されており、いろんなスパイスでじっくりオーブンで焼き上げられた豚肉が最高！
ペアリングはピノ・ノワール
、甘鯛の鱗焼 サルサヴェルデ
緑のトマティージョ、パクチー、にんにく、青唐辛子、ライムのメキシコ風ソース
甘鯛の鱗がパリっパリで塩っけがあってめっちゃ美味しい！
ペアリングはスペイン産ガリシア地方のリアスバイシャスのアルバニーニョ
、シカとナスのモレネグロ
本州の鹿を贅沢に使い下には米なすの素揚げ
お肉は臭みがなくあっさりしていて食べやすく、いろんな唐辛子やチョコレート、バナナ、グローブ、ナッツなどいろんな食材を使ったソースが濃厚で美味しい！
ペアリングはカリフォルニアのキラードロップ
、スープ仕立てのメキシコ風魚介炊き込みご飯
えび、いか、たこ、ソフトシェルクラブのリゾットがとにかく美味しい！！これはどんぶりで食べたい気持ちがわかる､､､。
ペアリングは
、お米のアイスクリームと伝統揚げ菓子(ブニェロ)＋紅茶
アイスにハイビスカス×ベリーソース！
初めて見た伝統の揚げ菓子にドキドキ！
揚げ菓子だけで食べるのも良いのだが
お米のなめらか、まろやかな味わいの
アイスに付けて食べるともっと美味しい！
ジャスミンのフレーバーティーと一緒に楽しみました！！
私が思っているメキシカンとは違い
サステナブルモダンメキシカンという
想像を超えるメキシカンでした！！
鹿肉を初めて食べたのですが
全く臭みがなくさっぱりしていて美味しい！
下にある米なすの素揚げと一緒に食べると
より美味しく感じました！！
デザートに食べた伝統揚げ菓子も
初めて食べたのですが
もっと食べたくなるなと思わされる
とっても良い美味しさでした！！！
どれも美味しくて出されるワインも
料理に合う物でついついワインが進みました！
ご馳走さまでした〜っ！！！