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八寸
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上品な器で頂く
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石掛貝を石焼で！レア気味が旨い
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造り
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白エビのフライドトースト
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鱧とまつたけ 土瓶蒸し
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秋鮭の梅香煮
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いちじくと生ハムのマリアージュ
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〆 握り
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豆腐グルトのアールグレイピーチ
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入り口
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ビル1階になります！
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大人の隠れ家
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
⭐️カウンターのみ！木目カウンター、ダウンライト、石柄壁のシックなラグジュアリーな造り！水槽には鮎が泳いでいる。
⭐️目の前で気さくな大将が丁寧に一品ずつ提供！蒸したり、握ったり、盛り付けしたりと対面式カウンターの醍醐味が感じられるお店！
⭐️デート、記念日、接待に利用したい！
【注文内容】
15,000円（税別）おまかせ
※アルコール込みで概算19,000円/名
●蝦夷ウニとのパフェ仕立て
とうもろこし焼いてすりおろし、ジュレのせ！
ウニの甘みととうもろこしそのままの風味強さのコラボが、かなり旨くていきなり感動！
●椀物
ずんだ豆の真薯
広義的には、魚のすりおろし、山芋意味する。
出汁は、秋のジャガイモのすり合わせ
冷静冬瓜水晶煮で冬瓜をさけびきして氷に見立てた。個人的には出汁にざらつきと旨味凝縮と真薯の中の枝豆のコリコリ感、冬瓜の見た目の美しさとみずみずしい食感が好印象！
●北海道のズワイガニと半熟いくら
半分くらいでのりで包んで食べる！
半熟いくらが新食感！半プチ！
ズワイガニの香りとのコラボで最後のり巻きにして、かなり贅沢な気分になる。
●八寸
○ジャンボ落花生を使って塩水落花生
○モッツァレラチーズと練り豆腐
○栃尾揚げとモロヘイヤの浸し
○ベビーコーンと万願寺とうがらしのキンピラ
○あおさ明太
○黒バイ貝
○かりもり（青うり）ビールづけ
○衣かつぎ、枝豆を焼いている。
前菜、お酒の肴として、海山をまじえての八寸のイメージであるが、チーズの発想が新しいと思った！料理手法、味付け、盛り付け、食感の違う集合体で、小皿をつまんで食べるのも日本料理特有の楽しみ方の一つですよね。
●造り
石掛貝の石焼 レアで！
縞鯵
日間賀島たこ 皮とろ柔らか
境港の本マグロ
蝦夷鮑の肝ソースがけ
答志島のとろサワラスモーク
塩ひじき、とろみがかったソースで！
●白エビのフライドトースト
サクッと食感！白エビふわっと香り
●鱧とまつたけ 土瓶蒸し
鱧の旨味とざらつき、マツタケのコリコリ食感と香りが土瓶蒸しを上品している、
その他、銀杏、マスカット、生麩、帆立を具材とし、マスカットを落とし、1分蒸らして香りだち！
●秋鮭の梅香煮
ジャンボ南高梅まるごと1個ドカン！
やわらかで出汁に浸透し、香りが心地よい！とうもろこし、秋シャケ、大根
●箸休め
いちじくと生ハムのいけプリン
酸味と塩味が相性よく、ふわっとしたクリームがアクセントでかなり美味しい！
●活き鮎塩焼き
鮎の頭の苦味をたでの葉ですっきりさせる効果があり、上品な味をしっかり保つ！茗荷のアクセントも心地よかった。
●握り
シャリに特徴！形状は細長で、握りすぎない丁度良い具合！
本マグロのづけ、天然鯛の昆布じめ、瀬付けあじ、仙台牛炭焼きをシャリ少なめで自体を存分に楽しめる！本マグロは赤身とろとろ、仙台牛はまろやかさと口の中で旨みが膨らんで特に印象的でした。
○アオサの赤だし
●豆腐グルトのアールグレイピーチ
爽やかで〆！紅茶の香りと刻みピーチの甘みを爽やかなヨーグルトでよく考えられた構成！
【アクセス】
名古屋市中区栄5-1-21
MLアシスト栄ビル 1F
☎️052-261-1870
地下鉄栄駅徒歩5分
日本料理の良さを存分に感じることができるお店さん！いま、美味しいものをさまざまな料理方法で楽しむことができる。予約困難店ですが、電話で可能なタイミングありますので、確認して見てくださいね。
それでは、皆さん、楽しいお食事を(^^)！