tommypromotionsさんが投稿した鮨旬美西川（愛知/浄心）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨旬美西川浅間町、浄心、名古屋城/寿司

1回

夜の点数：4.8
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.8

1回目

2026/01 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

⭐️城を背に極上の一貫と向き合う夜。素材・温度・香り、その一瞬にすべてを委ねる大人の鮨体験。

⭐️エスパシオナゴヤキャッスル 4Fに移転❗️
⭐️カウンター目の前に名古屋城！織部の皿に手の込んだ握り連続！丁寧な仕事、気さく接客！特別な時間過ごせた。

【注文内容】　34,200円
●梅の茶碗蒸し
滑らかな卵の層に、やさしい出汁の丸み。
梅がきゅっと輪郭を与え、梅カツオの旨味が静かに余韻

●平目のあん肝
平目の身質に、濃厚なあん肝のコク。
そこへポン酢の酸が入ることで重さは残らず、旨味だけが綺麗に伸びていく構成。
仕上げの柚子胡椒がピリッと立体感を加える。

●カラスミの粕漬け
ひと口で伝わる超濃厚。
ねっとりと舌に絡みつく質感に、カラスミ特有の塩気と旨味、そこへ酒粕のふくよかな香りが重なり、余韻が長い。

●イカの沖漬け
生姜とねぎ
いったんイカとワタを外し、改めて和え直すことで、塩味だけが立たず、甘みとコクが前に！
身はむっちり柔らかく、肝の旨味が薄く均一にまとい、後からじわっと甘さが広がります。
添えた生姜とねぎが脂とクセを切り、全体を軽やかにまとめ。

●椀物　ふぐの白子
ふぐを焼き、蓬莱泉空の酒粕使用の汁物
えび芋も入れる。
表面を焼いたふぐ白子は、香ばしさをまとわせつつ中はとろり。
箸を入れた瞬間にほどける柔らかさで、ミルキーなコクがじわっと！
そこへ合わせるのが、蓬莱泉「空」の酒粕。
甘みのある発酵香と上品な酸が、白子の濃厚さを包み込み、後味重くない。えび芋はほくり！

※『今日は、熊本天草の車海老』との話で車海老登場！

●鮨屋がつくる煮物三種
かんぴょう、しいたけ、おからいなり

●高知のフルーツトマト
レモン酢で！

●自家製のガリ

●車えび握り
氷で〆て塩と酢橘、とろっと半生
これは……ライブ感まで含めて完成してる車えび！
噛んだ瞬間に出てくるのは
車えび特有の強い甘みと、ほんのり感じる海のミネラル感。

●三重県石鯛昆布締め
柚子わさび、つるっとした舌触りと淡白さ

●青森鯖寿司
脂ののり良好！青のりがふわっと香り。
下に有明海苔、白板昆布上に三重県青海苔
海苔の重ね使いが効いていて、
鯖のコク → 酢飯のまろやかさ → 青のりの香り

●松葉蟹と蓮根の炊き込みご飯
蟹味噌と身が混ざり上品な味。
餡掛け湯気と餅米と合して炊いているご飯、蓮根の食感と共に楽しめる。

●車海老の頭焼き
香ばしく焼き上げ

●サヨリ握り
柔らかサクッと！澄んだ甘みとほのかな脂。

●赤貝握り
ひもと海苔はさみ
まず噛んだ瞬間のコリッとした歯切れ。
そこから一気に広がる、赤貝特有の濃い甘みと磯の旨味。身も肉厚で、ひもも効果的でしっかり“主役級”。

●蟹もずく
渡り蟹×内子×もずく
まず香るのは渡り蟹の濃い旨味。
そこへ内子の粒感あるコクが重なり、もずくのつるっとした喉越しが全体を軽やかにまとめ。

●たまご
甘め

●大間本鮪赤身漬け握り
観音開き、真上の部分
大間らしい濃度ある身質！口に入れた瞬間はしっとり、噛むほどに旨味と赤身特有のコクがじわじわ広がる。

●大間本鮪大とろ炙り握り
塩昆布、香川レモン
表面をさっと炙ることで、脂が溶け出し、まず香ばしさが先行。
続いて大とろ特有のとろける甘脂が一気に広がる。
●山葵の吸物
香りが印象的

●北海道浜中産うにとイカ手巻き
まず立ち上がるのは、浜中産うにの澄んだ甘み。雑味がなく、ミルキーというより“上品に甘い”
そこへ重なるイカのねっとりした旨甘み。
海苔の香りが全体を包み、
最後にほんのりわさびが輪郭をつける。

●穴子握り
塩、柚子仕上げ！
ふわっと柔らかくほどける身。
噛むと中から穴子本来の甘みがじんわり広がる。タレではなく塩仕上げだから、
脂の軽さと身の旨味がダイレクト。

●ねぎとろ手巻き
花切り大根×奈良漬
ねっとり濃厚なねぎとろに、
シャリの温度感、海苔の香ばしさ。
そこへ入る花切り大根のシャキ感と、
奈良漬の発酵由来の甘酸っぱさほのかに。

●赤だし
アオサ×たまご

●デザート　いちごのおはぎ
練乳練り込み白餡、きんかん
いちごはあきひめ使用

●ノンアルコールスパークリング　1,800円

【アクセス】
名古屋市西区樋の口町3-19
エスパシオナゴヤキャッスル 4F
浅間町駅徒歩6分

料理はもちろん、空間・演出・テンポまで含めて完成する“大人の鮨時間”。
素材の力を最大限に引き出す技と、静かに高揚感を積み上げる構成力はさすが。

特別な夜に選びたい、記憶に残る一軒。
また季節を変えて訪れたくなる、そんな余韻がしっかり残る。次回予約して帰りました。

それでは、皆さん、楽しいお食事を(^^)！

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車海老

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車海老

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車海老

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車海老

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カウンター前　ライブ感ある

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大間本鮪赤身漬け握り

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大間本鮪大とろ炙り握り

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穴子

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北海道浜中産うにとイカ手巻き

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赤貝

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松葉蟹と蓮根の炊き込みご飯

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青森鯖寿司

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三重県石鯛昆布締め

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車海老

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煮物三種

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椀物　ふぐの白子

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平目のあん肝

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イカの沖漬け

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梅の茶碗蒸し

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ノンアルコールスパークリング

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エスパシオナゴヤキャッスル

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エスパシオナゴヤキャッスル

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エスパシオナゴヤキャッスル

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2026/02/01 更新

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