「日本料理」で検索しました。
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⭐️ A5黒毛和牛とバター醤油鮑満点❗️職人の本気の鉄板技術と素材の良さ❗️食べる方も真剣になる❗️また来たい❗️
2025/04訪問
1回
⭐️ 握りに宿る、江戸前の心❗️栄駅近隠れ家鮨❗️ 赤身、造里、ふわふわ真薯、キャビア、巻物に差別化❗️
2025/06訪問
3回
〜東京で2年連続ミシュラン一つ星店舗が本気でプロデュースした食通もうならせ、通う鮨店！〜 ◆こだわり抜いた食材と調味料・伝統かつ正統な江戸前握りの技法・ゆっくり食事できる環境づくりなど、トータル的にこの店は一流の領域に達している！ この店は、名古屋市中村区名駅3丁目の大名古屋ビルヂング横のKDX名古屋駅前ビルB1Fにあります。 店舗構えから既に風格は感じられるが、店舗に入るとそこは高級感漂う本格的鮨店が展開される！ 大切な人との記念日や接待などに最適なお店ですね。 ■注文内容・ポイント 特上お任せ握りディナーコース 16,000円 ●前菜5種 ・ホタテ昆布じめ 薄切り酢橘を肉厚あるホタテが挟み込まれ、爽やかな柑橘系の香りをさせながらホタテの甘味も感じられる逸品！ ・焼小なす （落花生あん） 小さめの小なすに落花生をバター状にのせた一品！ ごまと違う風味を演出し、ピーナッツバターのような甘さも新しい^ ^！ ・ゴマ豆腐 ふわふわ食感で一口で！ ・みょうがの芋寿司 みょうがのサクサク食感・香り、芋がさらっと溶けていく食感を楽しめる。みょうがの香りが実に心地よいです。 ・ゲソの酢味噌和え ゲソの柔らかさ、昆布のとろみと控えめな酢味噌がコラボ！生姜の香りもアクセント ●蒸しアワビ （シャリにはウニあん） アワビの断面に波型切込みし、酒蒸ししている為、柔らかさはマックス！ワサビの香りのアクセント、ウニソースがなかり濃厚で上質な卵かけご飯を食べているみたいです。 ●平目刺身 竹炭塩又はワサビと秋田醤油をつけて食べる。 冷たくとろっとした舌触り、平目本来の甘みに酢橘をつけることで口の中は爽やかさで完結できる。 ●イカウニ握り 愛知県産アオリイカ・北海道根室産ムラサキウニ 酢飯は赤酢でシャリ自体は新型県産『笑みの絆』で高温耐性に優れ、あっさり食感の寿司米に向いている水稲新品種。酢によくなじみ、ほぐれやすい。 ウニをたっぷりのせて、その上にアオリイカで蓋がされており、アオリイカを噛んだ瞬間ムラサキウニが飛び出して、その甘みを主張する。オススメ握り！ ●金目鯛握り あん肝ソース あん肝が瞬間香りを放ち、炙りの香ばしさも感じる。 肉厚の金目鯛の甘さが濃厚で、あえてシャリ小さめでその味が際立ちます。 ●ボストン産天然本鮪握り 赤身漬け 鮪の中央お腹部分で、赤身が肉厚なのに、溶けてゆく食感と旨味があります。 ●イクラ小丼 適度な塩分・小型イクラ多め・味強いです。 ●太刀魚の塩焼き 酢橘・大根おろし添え 身はふわふわで甘く、炙りを入れることで香ばしさも感じる逸品。塩をかけると更に旨味増加！ ●のどぐろご飯 長崎県産 ウニあんかけ 脂身多めで肉汁十分な良質なのどぐろの表面を炙り香ばしさを与え、蒸し焼き級の柔らかさも追求！ 卵黄・みりん・ウニを調和よく混ぜた米の上にのせた逸品ですね。 ●イサキ握り 愛知県産 酢橘を2滴たらしほのかな香り、塩のシャキシャキ・甘く溶けていくイサキを白シャリで握りで楽しむ。 ●生サバ握り 鳥羽市答志島産 白シャリで身は若干弾力性ととろみを感じる。 その旨味は継続してゆく。 ●平貝握り 愛知県豊浜産で体調30㎝以上になる貝。薄切りにして切り込みを入れ醤油をかけて炙りを入れて香ばしく仕上げています。貝の旨味・歯応えも楽しめる逸品です。 ●茶碗蒸し 上部にバフンウニをのせて炙りで香りを楽しみ、本体は二層構造！一層目は玉子・二層目はカニ味噌が入っており、まろやかさを感じる。 ●中とろ握り 弾力性があり、旨味脂を70%くらいで、美味しさを演出し、自然に消えてゆく。 ●車海老握り 愛知県産 プリプリ食感・微かにエビ味噌の香りがする。 頭を丁寧にとり、一匹丸ごと食べている感覚です。 ●玉子焼き キビ砂糖は黄色・プリン・カステラを連想させる。 黒糖はプリン・カラメルを連想させる。 ●焼き穴子握り 長崎県産で海流の影響で通常引き締まった穴子が漁獲される産地の一つ。 長時間蒸した穴子に炙りを入れて、香ばしさとふわっとした食感・口の中で程よく身がホロホロと広がっていく感触があります。 ●トロタク 適度な旨味脂とコリコリしたサイコロ状の小タクワンを白シャリとパリパリ海苔で包んだ激ウマ手巻き！ ●デザートプリン 自家製プリンで表面に炙りがあり、カラメルの香ばしさを感じる逸品！ カタラーナをイメージさせて、本体は濃厚かつトロトロプリンが登場する。 ■店内様子・利用時状況 薄い木目調を基調とした高級感を感じる内装！ 入り口入ると大型カウンター席と職人がお出迎え！ ダウンライトで更に高級感を演出します。 カウンター前は、職人さんの料理スペースになっており、目の前でその技術を見ながらライブ感覚で食事を頂けます。 平日、18時ごろ訪問しました。 予約客らしき来店客が訪問して、すぐに満席になりました。カウンター自体ゆったりスペースになっているので、ゆっくりできます。 ■アクセス 名古屋市中村区名駅3−26−8 KDX名古屋駅前ビルB1F ☎️050−5869−2785 名古屋駅徒歩1分 2年連続ミシュラン一つ星を獲得しているお店がプロデュースしている店の名古屋店ともいえる調理品質レベル！ 評点・口コミが増えて近い将来、食べログ百名店に選出されても遜色ないレベルと考えます。 お早めの予約でその本格的な江戸前鮨を食べてみて下さいね。 それでは、皆さん、楽しいお食事を(^^)！
2021/09訪問
1回
⭐️私の推しのお店❗️狙いは錦爽鶏刺身、黒焼き、出汁巻き、鯛めし❗️お米屋さんなのでご飯物最強❗️
2024/10訪問
4回
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