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⭐️ 握りに宿る、江戸前の心❗️栄駅近隠れ家鮨❗️ 赤身、造里、ふわふわ真薯、キャビア、巻物に差別化❗️
2025/06訪問
3回
〜東京で2年連続ミシュラン一つ星店舗が本気でプロデュースした食通もうならせ、通う鮨店！〜 ◆こだわり抜いた食材と調味料・伝統かつ正統な江戸前握りの技法・ゆっくり食事できる環境づくりなど、トータル的にこの店は一流の領域に達している！ この店は、名古屋市中村区名駅3丁目の大名古屋ビルヂング横のKDX名古屋駅前ビルB1Fにあります。 店舗構えから既に風格は感じられるが、店舗に入るとそこは高級感漂う本格的鮨店が展開される！ 大切な人との記念日や接待などに最適なお店ですね。 ■注文内容・ポイント 特上お任せ握りディナーコース 16,000円 ●前菜5種 ・ホタテ昆布じめ 薄切り酢橘を肉厚あるホタテが挟み込まれ、爽やかな柑橘系の香りをさせながらホタテの甘味も感じられる逸品！ ・焼小なす （落花生あん） 小さめの小なすに落花生をバター状にのせた一品！ ごまと違う風味を演出し、ピーナッツバターのような甘さも新しい^ ^！ ・ゴマ豆腐 ふわふわ食感で一口で！ ・みょうがの芋寿司 みょうがのサクサク食感・香り、芋がさらっと溶けていく食感を楽しめる。みょうがの香りが実に心地よいです。 ・ゲソの酢味噌和え ゲソの柔らかさ、昆布のとろみと控えめな酢味噌がコラボ！生姜の香りもアクセント ●蒸しアワビ （シャリにはウニあん） アワビの断面に波型切込みし、酒蒸ししている為、柔らかさはマックス！ワサビの香りのアクセント、ウニソースがなかり濃厚で上質な卵かけご飯を食べているみたいです。 ●平目刺身 竹炭塩又はワサビと秋田醤油をつけて食べる。 冷たくとろっとした舌触り、平目本来の甘みに酢橘をつけることで口の中は爽やかさで完結できる。 ●イカウニ握り 愛知県産アオリイカ・北海道根室産ムラサキウニ 酢飯は赤酢でシャリ自体は新型県産『笑みの絆』で高温耐性に優れ、あっさり食感の寿司米に向いている水稲新品種。酢によくなじみ、ほぐれやすい。 ウニをたっぷりのせて、その上にアオリイカで蓋がされており、アオリイカを噛んだ瞬間ムラサキウニが飛び出して、その甘みを主張する。オススメ握り！ ●金目鯛握り あん肝ソース あん肝が瞬間香りを放ち、炙りの香ばしさも感じる。 肉厚の金目鯛の甘さが濃厚で、あえてシャリ小さめでその味が際立ちます。 ●ボストン産天然本鮪握り 赤身漬け 鮪の中央お腹部分で、赤身が肉厚なのに、溶けてゆく食感と旨味があります。 ●イクラ小丼 適度な塩分・小型イクラ多め・味強いです。 ●太刀魚の塩焼き 酢橘・大根おろし添え 身はふわふわで甘く、炙りを入れることで香ばしさも感じる逸品。塩をかけると更に旨味増加！ ●のどぐろご飯 長崎県産 ウニあんかけ 脂身多めで肉汁十分な良質なのどぐろの表面を炙り香ばしさを与え、蒸し焼き級の柔らかさも追求！ 卵黄・みりん・ウニを調和よく混ぜた米の上にのせた逸品ですね。 ●イサキ握り 愛知県産 酢橘を2滴たらしほのかな香り、塩のシャキシャキ・甘く溶けていくイサキを白シャリで握りで楽しむ。 ●生サバ握り 鳥羽市答志島産 白シャリで身は若干弾力性ととろみを感じる。 その旨味は継続してゆく。 ●平貝握り 愛知県豊浜産で体調30㎝以上になる貝。薄切りにして切り込みを入れ醤油をかけて炙りを入れて香ばしく仕上げています。貝の旨味・歯応えも楽しめる逸品です。 ●茶碗蒸し 上部にバフンウニをのせて炙りで香りを楽しみ、本体は二層構造！一層目は玉子・二層目はカニ味噌が入っており、まろやかさを感じる。 ●中とろ握り 弾力性があり、旨味脂を70%くらいで、美味しさを演出し、自然に消えてゆく。 ●車海老握り 愛知県産 プリプリ食感・微かにエビ味噌の香りがする。 頭を丁寧にとり、一匹丸ごと食べている感覚です。 ●玉子焼き キビ砂糖は黄色・プリン・カステラを連想させる。 黒糖はプリン・カラメルを連想させる。 ●焼き穴子握り 長崎県産で海流の影響で通常引き締まった穴子が漁獲される産地の一つ。 長時間蒸した穴子に炙りを入れて、香ばしさとふわっとした食感・口の中で程よく身がホロホロと広がっていく感触があります。 ●トロタク 適度な旨味脂とコリコリしたサイコロ状の小タクワンを白シャリとパリパリ海苔で包んだ激ウマ手巻き！ ●デザートプリン 自家製プリンで表面に炙りがあり、カラメルの香ばしさを感じる逸品！ カタラーナをイメージさせて、本体は濃厚かつトロトロプリンが登場する。 ■店内様子・利用時状況 薄い木目調を基調とした高級感を感じる内装！ 入り口入ると大型カウンター席と職人がお出迎え！ ダウンライトで更に高級感を演出します。 カウンター前は、職人さんの料理スペースになっており、目の前でその技術を見ながらライブ感覚で食事を頂けます。 平日、18時ごろ訪問しました。 予約客らしき来店客が訪問して、すぐに満席になりました。カウンター自体ゆったりスペースになっているので、ゆっくりできます。 ■アクセス 名古屋市中村区名駅3−26−8 KDX名古屋駅前ビルB1F ☎️050−5869−2785 名古屋駅徒歩1分 2年連続ミシュラン一つ星を獲得しているお店がプロデュースしている店の名古屋店ともいえる調理品質レベル！ 評点・口コミが増えて近い将来、食べログ百名店に選出されても遜色ないレベルと考えます。 お早めの予約でその本格的な江戸前鮨を食べてみて下さいね。 それでは、皆さん、楽しいお食事を(^^)！
2021/09訪問
1回
⭐️私の推しのお店❗️狙いは錦爽鶏刺身、黒焼き、出汁巻き、鯛めし❗️お米屋さんなのでご飯物最強❗️
2024/10訪問
4回
⭐️入り口がレモンの自販機です！インフルエンサーさんたちが集う、今人気のレモンサワーと種類豊富な牡蠣を創作提供する錦三丁目のお店さん！
2023/11訪問
1回
⭐️久屋大通の大人の隠れ家！今日は鮎のコンフィとハモを肴にモヒートで楽しみました！今宵はしっとりと一人飯！これも良いね。
2023/09訪問
5回
〜3年連続ミシュラン獲得店が名駅に登場！〜
2021/11訪問
1回
〜安全品質のファイブスター『ミネラルオイスター』！〜 ◆海洋深層水の自然の力だけで牡蠣を浄化する取り組み、安全品質ファイブスターの誕生で、安全で美味しい牡蠣を提供してくれる！ 名古屋市中区栄3丁目は、大規模商業施設・飲食店・ファッションブランドがひしめく、名古屋の中心の一つです。 このお店は、ラシックの8Fの久屋大通側に配置しますので、綺麗な眺望を眺めながら食事を楽しむことができます。 今回訪問した際に、パワーオイスターデーという期間2021年8月13日〜同年8月31日でお値打ち企画開催中でありました。 旬到来！真牡蠣プレート6ピース、8ピースがそれぞれ半額など魅力的な内容ですね。 ■注文内容、ポイント 1）6ピースプレート 1,716円 ◉3種類の生牡蠣が2個ずつの計6個あります。 牡蠣の比較論は難しい部分ありますが、初見です。 ・志津川 モン・サン・リック 宮城産 ※比較的ノーマルでさわかやな磯香りを楽しむ牡蠣 ・岩手 赤崎産 ※大船渡産と比較！牡蠣本来の味が強めの印象でした。 ・岩手 大船渡産 ※赤崎産と比較！まろやかさが際立つ牡蠣でした。 ※安全品質ファイブスターとは？ 海へのこだわり・創り手のこだわり・キレイにするこだわり・安全性を守るこだわり・お客様を笑顔にするこだわり！ 採取海域選定、一次検査、海洋深層水浄化システムによる2日間以上浄化、出荷前ニ次検査、衛生体調管理徹底などが主な概要です。 2）オイスターカクテル 3種盛り合わせ 1,100円 ◉フレンチドレッシングとハラペーニョ、真鯛とイクラ、ローストビーフとウニ！ フレンチドレッシングの爽やかさと牡蠣のクリーミーさがかなりマッチしています。 真鯛の肉厚甘み・イクラのプチピチ食感・牡蠣のまろやかさの合体です。 ローストビーフの味の強さとイクラのプチプチ食感甘み・牡蠣のまろやかさが美味しく楽しませてくれます。 3）生ハムのサラダ 1,089円 ◉生ハムたっぷり・ビネガーとバルサミコのドレッシングでさっぱり仕上げ！野菜のシャキシャキ・酸味・生ハムの肉厚適度な塩分ととろける脂身・豊かな彩り！ ■店内様子、利用時状況 全体的には爽やかなホワイト内装で、アクセントで赤色。 赤のソファ・テーブル付近飾り等高級感があります。 ダウンライト・スポットライトのライティングプランも良好！ 窓際は特に眺望が良く、開放感十分。 厨房には、カウンターもありタッチライトで雰囲気が良好 平日、訪問 座席稼働率80%くらい 予約客でほぼ埋まっていたと想定します。 私は一人でしたので、そのまま入店できました。 予約推奨します！ ■アクセス 名古屋市中区栄3−6−1 ラシック8F ☎️050−5592−5429 座席数60席 ラシックは私も個人的に好きな商業施設で、人気ファッションブランドやアウトドアブランド・インテリア・生活雑貨など魅力的な店舗が多いです。 飲食店フロアも話題・人気店舗が多くて、今日何食べようか？迷った時はラシックに来ます。 買い物して、夜は美味しい牡蠣料理を楽しむのもありだと思います。 このお店の安全品質ファイブスターは素晴らしい考え方！ 皆さんもこの店の牡蠣を食べてみてくださいね。 それでは、皆さん、楽しいお食事を(^^)！
2021/08訪問
1回
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⭐️隠れすぎてる名店さん❗️特別感半端ない❗️大将に任せて栄の特別な夜を愉しむ❗️事前予約してね❗️