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この日は雲が薄く広範囲にわたって広がり、天気はさほどよくなかったが、雨に見舞われることはなかった。レストランに向かうとき、雨が降っているかどうかで大分気持ちに影響するのは筆者だけではないはずだ。
さて店は烏丸御池駅からほど近い場所にあり、京都らしい造りだ。NAKATSUKAと看板があるので見つけやすい。京都ミシュランで星を獲得しているNAKATSUKAであるが、シェフは東京の名門フレンチ「NARISAWA」の出身である。店の名前のつけ方からも想像できてしまう所がユニークでいい。余談になるが、結構フレンチ界隈は体育会系の店は多く、シェフと相性が合わなくて志半ばで辞めていったり、飛んだりする料理人は数知れないと聞くが、こういう風に修行先だった名前を冠している所を見かけると、良い出会いだったのだなと他人のことながら勝手に安心してしまう(笑)
さてさて入口から見渡す店内は広々としている。入口付近にテーブル席、中央にカウンター席、またその奥にテーブル席という感じで席数はそこそこあるが、フォーマルすぎない雰囲気だ。
注文したもの
○蟹・稚鮎・あおさ・フォワグラ・とうもろこし
一品目はあおさの煎餅で始まり、さっきまで生きていたという稚鮎は若干苦みはあるが香ばしくて旨い。何より素晴らしかったのはとうもろこしのムースが野菜そのものの甘味を爆発させていて感動した。
○すだち×カツオ
カツオは旨いには旨いが血合いが少し残っていて臭みが取り切れていない。
○カチョカバロ×しらす
季節のしらすがふんだんに添えられていて、マヨネーズの風味とフリットが面白い。
○ライム×マナガツオ
マナガツオは刺身でも美味しいが、ソースのこってりとした風味とあっさりとした白身が上手に調理されている。
○トリュフ×黒毛和牛
イチボの部分で赤身の柔らかさとトリュフの風味でシンプルに肉の旨みを感じられる。
○バジル×グレープフルーツ
あっさりとしたデザート一皿目で、肉の匂いを口の中から浄化してくれる。
○コーヒー×チェリー
ほんのりとした甘味でしつこくなく実にいい。
○香るティーお茶菓子
すべての料理が創造性豊かで食材の良さが存分に活かされている。少し驚いたのは、ワイングラスの種類の少なさで、このクラスの店にしては珍しいくらいこだわりを感じなかった。シニアなソムリエもいない所を見ると、シェフはそれほど酒が好きではないのかもしれない。いずれにせよ、料理は驚きの連続で特に肉の焼き方、ソースの使い方が抜群に素晴らしい。料理のメニューがどれくらいの頻度で更新されるのかわからないが、このレベルの料理を毎月メニューを変えて提供していたとしたら通いたくなってしまうほどだ。良い一日となったことを心より感謝したい。