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【鶏中華そば】(¥1080)
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【ささみ】
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【砂肝】
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【せせり】
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【ぼんじり】
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【新政】
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【つくね】
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【手羽先】
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【ねぎま】
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【ねぎま】
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【鶏中華そば】(¥1080)
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【鶏中華そば】(¥1080)
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【鶏中華そば】(¥1080)
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【とりアボカドわさび】(¥800)
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【トマト】
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【とりアボカドわさび】(¥800)
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【手羽先】
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武蔵小山にある『やきとり まさ吉』といえばミシェランガイドのビブグルマンに4年連続で掲載された実力店だ。味つけは基本的には塩のみで、粒の大きい海塩「笹川流れ」を使用。紀州備長炭の中でも最高級の「細丸」を使用し、炭に落ちた脂の燻香を纏わせた新潟県産「越の鶏」の焼き鳥を提供する。名物は〆の鶏中華そば。どんなに良いスープを作っても麺は専門外ということで支那そばやの店主・佐野実氏にアプローチをかけ弟子以外門外不出の麺を使用。現在は三軒茶屋に2号店となる「やきとり 児玉」も展開している。
◆場所
武蔵小山駅から徒歩5分
◆営業時間
18:00〜0:00(L.O. 23:00)
◆定休日
不定休
◆混雑状況
休日の昼に足を運びました。
予約して足を運びました。
基本的に予約しないと入れません。
◆『やきとり まさ吉』は武蔵小山駅を出て東天地通りを抜けきったところにあるミシェラン常連の焼き鳥屋さんだ。基本的には予約しないと入れないお店で外国人観光客からの人気も高いが食べログで予約できるのが嬉しい。
店内はカウンターを中心に昭和の雰囲気を全面に醸し出したお店で、トイレには昭和時代の読売巨人軍の装飾があったりなどレトロな雰囲気。
まずは【おまかせ(5本)】(¥2000)と【とりアボカドわさび】(¥800)をオーダーした。まずお通しで柚子の乗った【大根の漬物】、【トマト】が運ばれてきた。口にしてみると【トマト】はフルーツトマトのようにじゅくじゅくと甘さがありクオリティの高さに期待が膨らむ。
続いて【とりアボカドわさび】はサクッとした歯切れの良いささみに、ねっとりとしたアボカドが重なりあとを引く味わい。山葵のツーンとした味わいがアクセントになりついつい箸をつまんでしまう。
焼き鳥を1本焼き上げるのに混雑時はかなり時間を要するようだ。のんびりと待っていると1本目の【ささみ】が運ばれてきた。焦げ目のない美しいビジュアルのささみは4つのポーション全てにわさびが乗っている。口にしてみると鶏の脂と塩の濃厚な味わいが旨味となって口いっぱいに広がり一気に余韻の包まれる。一口でお客さんの心を鷲掴みする素晴らしいクオリティだった。
続いて【砂肝】。こちらも塩っけの塩梅が素晴らしいのだがサクサクとした歯切れの良い食感が心地よく、味でインパクトを与える【ささみ】とは対照的に食感でインパクトを与えるタイプ。ポーションの数も非常に多く充足感があった。
3本目は【せせり】。せせりは首周りのお肉とあってこりっとした歯応えとジューシーな旨みが両立していて食べ心地が非常に良い。プリプリとした食感が中毒性を与えてくれた。
脂の多い【ぼんじり】を経て【つくね】。おまかせの中に一番スタンダードなねぎまが入っていないところにこのお店のこだわりを感じた。
追加で【手羽先】(¥450)、【ねぎま】(¥400)、【ふりそで】(¥400)などもオーダー。パリッとした【手羽先】はもちろん、【ねぎま】はねぎが甘過ぎずビターな焦げ目の味もあって大人な味わい。
最後は名物の【鶏中華そば】(¥1080)で〆。このお店はミシェランビブグルマンの獲得で焼き鳥店として広く定着したが、もともとは【鶏中華そば】で一世を風靡したお店でもある。というのも弟子以外門外不出の支那そばやの店主・佐野実氏の麺を使用しているからである。スープの中の麺が見えるくらい透明感抜群のスープだが口にするとその鶏のコクに驚かされる。あまりに飲みやすく完成度が高い。麺はというと中細麺なのだが麺自体の味を強調し過ぎずあくまでするするとスープの味を運ぶような仕事人的役割をしている。シャキシャキの小松菜やチャーシュー、味玉とどれもクオリティが高く、お酒をたらふく飲んだ後でも印象に残る一杯だった。
グルメ好きなら一度は訪れてほしい焼き鳥屋さんだった。