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ランチで訪れた「サンス・エ・サヴール」。
35階からの景色にまず感動し、都会の喧騒を忘れて心が澄んでいくような感覚でした。
今回いただいたのは〈Sens＆Couleurs B〉（¥12,100）。
プティ・サレ3種は彩りが美しく、食感や香りのバランスも良くて序盤から気分が高まります。
アミューズや前菜は季節感を感じる軽やかな味わいで、丁寧な仕込みが伝わってきました。
お魚料理は火入れが絶妙で、ふんわりとした身にソースが寄り添い、口の中にやさしい余韻が広がります。
メインはしっかりとしたボリュームがあり、素材の旨みを生かしたソースが印象的でした。
デザートはまるでアートのような美しさで、目の前で削られるライムの香りがふわっと広がる演出も素敵。
サービスは程よい距離感で居心地が良く、特別な日や自分へのご褒美にぴったりです。ワインは少しお高めですが、空間・料理・ホスピタリティを考えると納得の内容。また季節を変えて訪れたいと思わせる一軒でした。
ご馳走様でした！