1回
2025/09 訪問
イタリアンと南米のマリアージュの最高峰、パスタは自家製‼︎
unito
2025/09/22
この度はunitoにご来店いただき、また心のこもったご感想を誠にありがとうございます。
シェフが大切にしている「イタリア料理に南米のエッセンスを散りばめる」というアプローチに共感いただけたこと、南米ご出身のお客様からそのようなお言葉を頂戴できたことに、私たちも大変感激しております。
お料理やワインペアリングの細部にわたり丁寧にご紹介くださり、深く味わっていただけたご様子が伝わってまいりました。セビーチェのバランス、自家製パスタの仕上がり、キアニーナ牛の火入れまで細やかにご評価いただき、心より嬉しく感じております。
また、サービスや接客に関しても温かいお言葉をいただき、スタッフ一同の励みになります。これからも五感で楽しめる体験をお届けできるよう、精進してまいります。
またのご来店を、心よりお待ちしております。
unito スタッフ一同
2025/09/22 更新
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ベネズエラ生まれのシェフが織りなすイタリアンに南米料理のエッセンスを所々で散りばめるクリエイティビティ。
[オーダーメニュー/コスパ/感想]
「menu chianina」 ペアリング付き 約33,000円強
・アレパ、無花果、生ハム
・牛蒡、甘海老
・牛タルタルのブルスケッタ
・秋刀魚 セビーチェとベッカフィーコ
・帆立の柔らかいポルペッテ
・金目鯛とチミチュリ
・キタッタ 焦がしトマトのアマトリチャーナと焼きナス
・アニョロッティ ダル プリン
・キアニーナ牛のロースト バナナの葉の香り
・葡萄、フィオール•ディ•ラッテ•バルサミコ
・食後お飲み物と小菓子
*ペアリング: 最初の一杯目はシャンパーニュ、以降は白、赤、オレンジ等のイタリアのワイン。
感想を述べるのが恐縮なくらいに大満足の内容ですが、個人的なハイライトとしては、カッペリーニ入りセビーチェの酸味がオレンジと抑えらていて非常にバランスの良い仕上がりになってました。パスタのキタッラとアニョロッティが自家製麺で脱帽でした。キタッラに於いては自家製と思えないほどの揃えぐらいと仕上がり。アニョロッティの生地が薄く30秒前後で茹で上げるそうです。キアニーナ牛は熟成肉に仕上げており、イタリアから仕入れてます。ご覧の通りパーフェクトな火入れで切り易い感じでした。
ベネズエラ生まれのシェフがイタリア料理にところどころに南米の食材や料理を融合させている所にも南米出身の小生も共感を得まして感動すら覚えました。レベルの高い素晴らしいシェフ、スタッフさん、そして料理でした。
[提供スピード/接客サービス]
▪️接客: ホールスタッフの方が丁寧に一つ一つのプレートを説明して、深い知識や勉強を垣間見れました。
▪️サービス: 申し分ない一流のサービスでした。
[雰囲気/客層]
▪️雰囲気: 高級感を感じられる白いテーブルクロスに荘厳な内装。
▪️客層: 特筆すべき点がございません。
[アクセス]
東京メトロ日比谷線/東急東横線中目黒駅より徒歩3〜4分ほど