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飲み屋街の中にひっそりとある、nitroさん。
外から中の様子がわからないので、
ドキドキ感あり。
季節の食材を使った、和洋折衷の
創作イタリアンが楽しめます✨
また、料理に合わせたペアリングワインも
楽しめるのも魅力のひとつ。
今回はこちらをいただきました
◆ 【Ricordo/リコルド】
アニバーサリーコース 15,000円(税込)
◆ペアリング6種 7,700円(税込)
—————————
コース料理は、その都度内容が異なり、
行った日はこんな感じでした
〈計10品〉
・アミューズ
・スープ
・カルパッチョ
・前菜
・パスタ
・魚料理
・肉料理
・デザート
・食後の飲み物
・焼き菓子
アミューズは、黒ずみ入りのコーンと
柿、生ハムチップス、ムースの一品。
柿の甘さとムースが合い、
生ハムチップスがめちゃ美味でした✨
スープは、マッシュルーム、
ポルチーニをベースに牛乳の泡、
ポルチーニのパウダーを乗せた一品。
ポルチーニがめっちゃ強く、
牛肉の泡と一緒に飲むと混ざり合いながら、
まろやかな味わいで美味
カルパッチョは、寒ぶりにドライトマト、
カブとレモンを合わせたソース、
エストラゴンのオイルで仕上げた一品。
肉厚で表面が炙られていて、
炙られた香りも楽しみながら、
レモンの爽やかさも感じられる一品でした。
ペアリングワインは、白ワインの
ハイドリア・ペコリーノ・ダブルッツォを
いただきました。
ペコリーノという品種が、
魚料理に合うワインとのこと。
スッキリした味わいで、
フルーティーな香りが楽しめます。
前菜は、アスパラガスのあたたかい前菜。
卵黄とトリュフのソースに
いくら、パルミジャーノチーズ、
さらにトリュフのオイルをかけた一品。
トリュフの香りがとても良く、
アスパラガスのシャキシャキ感も良きでした！
ペアリングワインは、
フィジョアスポレトというオレンジワイン。
みかんの香りが漂い、渋さはほぼ無しで
めっちゃ飲みやすかったです✨
パスタは、ガザレッチェという
S字型のショートパスタでした。
イタリアでは、家庭ごとで
捻り方が変わるみたいです
パスタの上に赤茄子のフリット、
アンチョビを合わせたソース、
白魚の唐辛子漬けなどを使用。
赤茄子がとても美味しく、
唐辛子のピリッとさも感じられる
美味なパスタでした
(ランチでも食べたい)
ペアリングワインは、
エノイタリア・パッソ・
ペンディウム・アパッシメント
という赤ワイン。
干し葡萄のように
濃縮させたワインとのことで、
赤ワインしては、滑らかで
飲みやすい一杯でした。
魚料理は鰆の熟成させた、
ローズマリー、ブルーチーズ、安納芋と
3種類のソースで楽しむ一品。
めっちゃ美味しかったんですけど、
僕には難しすぎて、美味しい以上の
表現ができませんでした
ペアリングワインは、
キンズ・マラウリという赤ワイン。
ワイン発祥の国、ジョージアの一品で、
カシスの香り良く、甘いワイン。
飲みやす過ぎて、
大人のジュースみたいな感じでした笑
肉料理は、イチボのロースト、
赤ワイン煮込みのごぼう、
生胡椒のソースをかけた一品。
柔らかく、ソースも美味しく
生胡椒のアクセントがとても美味！
赤ワインも合わせると至福です✨
ペアリングの赤ワインは、
カルロ・レ・モンテファルコという
イタリア産のワイン。
サグランティーノという
品種が使われていて、
世界でタンニンが1番強いワイン。
キリッとした感じで、
他に飲んだワインと比べると、
重厚感ありでした。
デザートは、モンブランと
バニラクリームのソースをかけたいっぴん。
中はセミフレッドになっていて、
スパイスの含めたメレンゲも美味。
ペアリングのオレンジワインと
相性がめちゃくちゃ良き✨
食後はハーブティーと2種のカヌレで〆。
ラム酒のベーシックカヌレと
ナッツをローストしたカヌレが
楽しめ、めっちゃ良い締めくくりでした
料理もワインも味わい深く、
最高のひとときを過ごせました✨
めっちゃおすすめですので、
ぜひ、行ってみてください