1回
2025/12 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
お店だからこそ楽しめる熟成鮨
2025/12/30 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
難波と心斎橋の間にある、
熟成鮨が楽しめるお店。
素材ごとで熟成期間が異なり、
また、品質管理が難しいので、
お店ならではの美味しさが楽しめます✨
席はカウンターと個室があり、
完全予約制です。
今回は、こちらのコースを楽しんできました。
◆食べたもの
熟成鮨おまかせコース 14,800円(税込)
鮨10〜12種類
一品5〜6種類
※仕入れ状況による
—————————
最初にその日の熟成ネタを見せてくれます。
見せ方が(良い意味で)手慣れている感が
すごかったです笑
お伺いした日の内容は
こんな感じでした
【熟成鮨】
・あおりイカ
・縞鯵
・白甘鯛
・中トロ
・真鰹
・ボタンエビ 雲丹とたまご乗せ
・鰆
・カンパチのネギ巻き
・しめ鯖
・漬けマグロ
・貴族カクテル
【一品】
・茶碗蒸し ズワイガニのあんかけ
・穴子と白子
・真鯛 土佐酢ジュレ
・熟成鰤の西京焼き
・あら汁
・〆(ボタンエビの頭出汁の煮麺)
熟成鮨はどれも蕩けるような食感でした！
イカは歯応えがあるイメージですが、
熟成させることで、トロッとした食感で
塩とすだちが最高でした✨
真鰹(マナガツオ)は、関西では高級魚で、
鰹と違って、脂もあっさりで美味
(高級魚とは後から知りました)
ボタンエビは、見た目も美しく、
ボタンエビのたまごと雲丹が乗っていて、
濃厚でとても良きでした
1番感動したのが漬けマグロ。
赤身を熟成させ漬けたものですが、
中トロと遜色ないとろけ具合でした✨
格付けチェックみたいに
目隠しされたら、間違えるかも
と思えるほどでした
〆の前には、その日のネタを
ひとつにした貴族カクテルが楽しめます！
色々なネタを一度で食べられて、
めちゃくちゃ良きでした✨
一品のズワイガニを使った茶碗蒸しや
〆の煮麺は、ズワイガニ、ボタンエビの
濃厚な香りが漂い、余韻がすごかったです！
鰤の西京焼きは、通常よりも
身が柔らかく、美味
どれも美味しすぎて、
友人と感動しっぱなしでした笑
ぜひご参考に。