13回
2021/06 訪問
2021/06/25 更新
2021/02 訪問
【これぞ日本の鮨の頂点!】
なんばといえば舎利と種の温度の徹底的管理で有名。それだけではなくそれぞれの素材に合わせてシャリの硬さや、下準備も全く違い大将の鮨への愛を感じる一夜でした。
「鮨には握り手の人柄が出ますから」と大将難波さんが言ってたとおり、鮨への追究の深さと人柄の優しさが出ていました。
ネタ一つ一つへの拘りや仕込みの想いを聞いて食べるのはとても楽しいひとときでした。
どのレベルも総じて至高に達していて、特に海老やマグロなどはかつてない美味しさ。
他の寿司屋にはない工夫やオリジナリティが感じて取れました。
機会があれば通い続けたいお店です。
2021/08/11 更新
なんばさんの鮨は相変わらず握りが美味しい。
この店で食べる光り物が個人的には好き。
追加の干瓢巻きを、僕だけ忘れ去られたのが少し悲しかったです。間違えることはあるし、シカタナイヨネ(何かいう元気も出なかった)