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今回の注文
蕎麦三昧 8,800円
◯黒ごま豆腐
◯そばがき
◯八寸
焼きみそ
いたづけ
鴨炙り
初モノいくらの醤油漬け
湯葉豆腐
◯ホタテ変わり茶碗蒸し
◯天ぷら4種
車海老天婦羅
ズッキーニ天婦羅
翡翠ナス天婦羅
ホタテレア天婦羅
◯蕎麦4種類
広島県産 比和在来種（並打ち）
長野県産 奈川在来種（中太打ち）
徳島県産 祖谷在来種（極太打ち）※手挽き
石川県産 能登在来種（並打ち）すだち蕎麦
◯蕎麦アイス
カウンターのみで9席
この日は13:00予約して行きましたが、
予約で満席でした。
人気店なのが伺えます。
絶対に予約して行った方がいい！
11:30のお客さんがでると、
13:00の予約組が一斉に入ります。
店内に入ってから予約の名前を伝えます。
店内は落ち着いた和の空間で居心地がいいです。
今回は感動しすぎてガチレビューになっていますので長文となってしまいましたが、気になった方は読んでいただけると嬉しいです。
黒ごま豆腐
濃厚。ねっとり黒ゴマの香ばしい香りが素晴らしい。わさびは全然辛くなくて爽やかないい所どりしてます。
そばがき（祖谷在来種）
上にわさびがちょこんとのっていて漂う湯気がもう美味しそう。大根おろしでピリッと食べても美味しいし、甘めのきなこ砂糖で食べるの美味しい。
祖谷在来種を使うことで、まろやかな風味や甘みが広がり美味しさ増しています。
美味しすぎて口元が緩みました。
八寸
焼きみそ
いたづけ
鴨炙り
初モノいくらの醤油漬け
さっぱり夏を感じられる。
いくらのぷちぷちがハリがありすぎるほどでした！
焼き味噌
最初五平餅に見えました！
しゃもじについてる味噌を箸で刮いでたべます。
これがめちゃうまい。日本酒飲みたくなったけど、蕎麦茶で味わいました。
ホタテの茶碗蒸し
ホタテの旨みがものすごい！！口の中で爆発する
茶碗蒸し自体も出汁がしっかりきいてるけど、その上にジュレのような出汁が、凝縮された旨味がものすごい。ホタテの身も入っていて、これが柔らかくって繊維に沿ってほぐれていく。
口直しー秋田のじゅんさい
にゅると口の中を駆け巡りプチプチと美味しい。
ほんのり酸味があって口の中がすっきりします。
天ぷら4種
車海老天婦羅
頭周辺の脚の部分と身の部分が分けて揚げられてて、脚の部分は海老煎餅のようにカリカリで香ばしい。
身の部分はふっくらプリンプリンに美味しく揚がってて、揚げ分けが素晴らしすぎました！
噛めば噛むほど旨味が広がって美味しかった。
ズッキーニ天婦羅
衣はサクッと中はジューシー！
めちゃくちゃ瑞々しい！
そして熱いのでやけど注意！
塩でいただきました。
翡翠ナス天婦羅
淡い緑色が美しく、皮が柔らかいので皮付きで揚がっていました。トロトロな食感が美味しくて天つゆでいただきました。
ホタテレア天婦羅
衣はサクサクなのに中はほぼレア！
レアってちょっとかと思ってたけどほぼ！
こんなに絶妙に揚げられる技術が素晴らしすぎる！
蕎麦4種類
大根のしぼり汁に醤油inー蕎麦を食べ始められた頃の食べ方
そばつゆ
鴨汁orくるみ(今回は鴨汁)
食べた蕎麦はこの4種類
広島県産 比和在来種（並打ち）
長野県産 奈川在来種（中太打ち）
徳島県産 祖谷在来種（極太打ち）※手挽き
石川県産 能登在来種（並打ち）すだち蕎麦
それぞれの蕎麦がもつ甘さや、粘り、香りがすばらしすぎました。
品種に合わせて打ち方も変えていて食感の違いも楽しめました。こんなに蕎麦って旨味があるんだって教えて頂きました。
大変勉強になりました！
ありがとうございます。
蕎麦アイス
自家製で蕎麦の香ばしさと甘さ、少しシャリっとしたミルキーな味わいで美味しかったです。
大大大満足の素晴らしいお店でした！
本物のお蕎麦屋さんでした。
並んででも食べたい！
そして、ここにきたらコースをおすすめします。
職人の技、そして蕎麦をしっかり楽しめるから。
もちろん単品もたくさんあるのでいいと思いますが、初めていく時は是非コースを！
しっかりとしたコースになるので席についてから退席まで90分ほどかかりました。
その間、ほとんど途切れることなくスタッフさんが、飲み物気遣ってくださったり、配膳がスムーズで説明も丁寧で素晴らしいホスピタリティでした。
じっくり味わった方がいいお店なので、時間に余裕を持って訪問されてください。
ご馳走さまでした。