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『プレミアムディナーコース』10,000円
▪︎窯焼き氷冷18か月熟成メークィーン パルミジャーノ・レッジャーノのフォーム
自然の甘さが凝縮された味わい。底にはトリュフが散りばめられており、香りも楽しみながら甘さも感じることができる。パルミジャーノのフォームが濃厚でクリーミー、メークィーンとの対比が最高だった。オリーブが練り込まれているパンとの相性も抜群。
▪︎マグロのカルパッチョ チコリフリゼのサラダ仕立て
マグロは一切臭みがなく、噛むほどにしっとりとした甘さ・酸味が際立つ。球状形成したオリーブオイルも、プチッとした食感が心地よく、マグロとの口当たりも今までにない新鮮な食感で楽しい！付け合わせの大根も、ごま油でしっかり敢えてあるから単体でも楽しめる。
▪︎フォカッチャ ※お代わり自由
▪︎真鯛のピカタ サルサシチリアーナ
外側はふんわり、中は真鯛の旨み・風味を閉じ込めている。ソースは、ニンニク、バジル、松の実、ドライフルーツなどが入ったトマトベースのシチリア風ソース。これかけると、最高に美味しい。揚げ物のような重さはなく、後味は軽やか。なのに、満足感のあるようなインパクトの残る品だった。
▪︎アクアパッツァ カルトッチョスタイル
食べてみたかった！カルトッチョ！耐熱フィルムで包み込んだ、食材の香り・旨みを逃さないような調理法。帆立、ドライトマト、ムール貝、真鯛、イカなどの魚介類が大渋滞。この旨みが凝縮された淡麗スープが至上の美味しさ。スープを完飲するところだった...リゾットにして食べたいくらい！
▪︎雲丹のクリームパスタ
麺はフェットチーネ。トマトベースの雲丹クリームパスタ。雲丹に生臭さはなく、濃厚なコクと滑らかなクリームソースが絶妙なバランス。全然重くないのも高ポイントで、何度でも食べたい美味しさだった。
▪︎400℃で旨味を閉じ込めた栃木県産霧降高原牛ロース肉の石窯グリル
お肉はしっとり柔らかい。かつ、余分な脂がないから上品な美味しさに仕上がっている。
合わせるのは、
・黒ニンニクとアンチョビを合わせたソース
・フルールドセル(天然塩)
・ジュドヴォーのソース(仔牛の肉汁)
の3種類。
一番美味しかったのは、黒ニンニクとアンチョビのソースかも。熟成によって甘みとコクが出ているから、お肉料理にめちゃくちゃ合ってた。アンチョビの塩気もいいし、最高の組み合わせだと思う。大根とルッコラの付け合わせもよく、バルサミコの酸味も良い。
▪︎ナターレ～ピスタチオのツリー 苺のソルベ
クリスマス専用のスイーツ、先行して食べれはなんて。テンションがめっちゃ上がった！左はピスタチオのムース、右は苺のソルベ。両方を合わせてクリスマスツリーという事か。まさしく『ナターレ』が詰め込められた一皿。ムースとソルベの対比も楽しく、締めにピッタリのデザートだった！
▪︎コーヒーor紅茶
クリスマス感もしっかり感じられる満足感のあるコースでした！
ご馳走様でした！
店内のクリスマスツリーの写真を撮っていると店員さんが撮りましょうか？と聞いてくれとっても親切な対応でした(^^)
お店の雰囲気も良く特別な日や記念日に喜ばれること間違いなし！