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岐阜を旅行中、宿泊ホテルからタクシーにて「たか田八祥」さんへ移動。
タクシーの運転手さんから、こちらの店主さんは長居を嫌うから帰りは早めにタクシーを呼ぶことを勧められました。気持ちよく帰りたいのでいい情報をありがたく受け取り、いざ店内へ。
和服の物腰柔らかい女性の案内で、整然とした個室に入室。狭くもなく広くもないお部屋は2人で利用するのにちょうどいいサイズ感だからか、雰囲気柔らかく落ち着ける空間でした。
座席は掘り炬燵式。テーブルには清潔な白いクロスがかけてありました。
野菜が主役の前菜からスタート。
シシトウの海老しんじょうであっても、１つは完熟した赤いシシトウを利用し、もう一方は若い緑のシシトウを利用されていることで、同じ食材であっても味の違いを感じられるよう工夫してあったり、お刺身の醤油は泡だてて辛味を緩和して、お魚の味を消さない工夫がしてあったり‥。
素材の味を感じる仕組みが随所に施されていて、美味しいだけの記憶ではなく発見する楽しさや喜びを感じるすてきな時間となりました。
最後に大将とお話しさせてもらいましたが、とても気さくだし、美味しいお料理に全力で向き合っているのを感じる方でした。
岐阜へ旅行することがあればぜひまた伺いたいお店です。
☆グルテンフリーについて
予約時にグルテンアレルギーを伝えていたところ問題なく対応していただけました。