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泡トリュフ¥900
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泡トリュフ¥900
ミニチャーシュー丼¥350
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ミニチャーシュー丼¥350
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麺リフト
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レアチャーシュー
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券売機
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店内
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外観
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今回は福井で人気を誇るラーメン店『まほろば』さんに訪問してきました。
『まほろば』さんは、当時食べログで石川県内のラーメンランキング1位だった"そらみち"と、同じく福井県内で1位だった福井県の"めん屋さる"という二つの人気ラーメン店が合併して誕生したお店です。
又、「ミシュランガイド北陸2021年特別版」では、ビブグルマンでセレクションされており、ラーメン店で選ばれるのは福井で唯一。
"行列の出来るお店"として有名なので、自分は敬遠していたのですが、店の前を通るとなんだか空いてそうな雰囲気..。
今は普通に並ばずに入れるのか？それとも平日の夜だったからなのか？わからないのですが、チャンスだと思い蕎麦屋に行く予定を変更して突撃です。
店内は木目を基調とした、明るく温かみがある空間で、カウンター席とテーブル席があります。
スタッフさんの、はつらつとした挨拶で気持ちよく出迎えてくれるのもとても好感がもてますね。
注文は券売機で食券を購入するタイプ。
おススメは1番左上ボタンの鶏醤油の様なのですが、今回選択したのは"泡白湯"+"トリュフフレーバー"の泡トリュフと、ミニチャーシュー丼です。
案内されたテーブル席に座り、食券をスタッフさんに渡します。カウンター席が満席だったので、申し訳けないことに2卓しかないテーブル席を1人で使用。
待つこと約7分程で着丼です。
◆泡トリュフ￥900
白湯に浮かぶ綺麗なピンク色のチャーシューと三つ葉と盛り付けが美しいビジュアル。
白湯の旨みを醸すのは比内地鶏、名古屋コーチンなどの地鶏に加え、金沢の漁港などから揚がったハマグリやアサリの貝類。素材そのものの味を引き出すためにスープの水は"純水"を使用するこだわりだそうです。
泡立てられたスープは仕上げにトリュフオイルをサッと回してあり、微かにふわぁ〜と香ってきますね。クリーミーでとてもまろやかなんですが、飽きがこなくて後口もあっさりしていて美味しいです。
麺は、石川製麺の、やや低加水の中細ストレート。もっちりとした食感でとてもしなやかでスープにしっかり絡みます。
◆ミニチャーシュー丼￥350
大判のレアチャーシューで、脂っこさはなくサラッとした感じで旨しです。
二大人気ラーメン店が合併して誕生したお店『まほろば』さん。「ミシュランガイド北陸2021年特別版」では、ビブグルマンに選ばれたお店です。だからと言って、誰もが認める味とは言えませんが、自分個人の意見としてはとても美味しいラーメンだと思いました。
今回頂いたのは、クリーミーでまろやか、それでいて地鶏や貝の旨みがギュッと凝縮された純白の"泡白湯+トリュフフレーバー"でしたが、次回機会があればオススメの鶏醤油を食べてみたいと思いました。興味のある方は訪問してみて下さい。
左様、然らば是にて御免。