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中華そば¥800
肉増し¥200
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中華そば¥800
肉増し¥200
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青ネギが良いアクセント
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黒いスープが特徴的
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麺リフト
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チャーシュー
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メニュー
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メニュー
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順番待ち(店内)
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順番待ち(外)
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外観
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外観
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看板
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餃子を軽く食べた後に訪れたのは『麺屋 丈六』さんです。知る人ぞ知る大阪のご当地ラーメン ”高井田系中華そば(高井田ラーメン)” を味わえるお店です。
"食べログ ラーメン WEST 百名店 "2017・2018・2019・2020・2021・2022と受賞されているのですが、自分はそれ以前より好きだったラーメンです。
場所は、"裏なんば"と呼ばれるエリア。難波千日前公園の近くに店舗はあります。
お店に到着したのは12時30分。
外に並ばれているのは13人だったのですが、店内にも待機場所(12人)があるので、計25人方が待っていました。並ぶ事90分弱…ようやく席へと案内です。
席はカウンター7席のみ。スタッフさんは2人しかおられないのですが、列の管理から、調理、後片付けまでテキパキと仕事をこなされています。
さて、今回は中華そば(並)の肉増しを注文。
待つ事約7分で待ち侘びた中華そばとのご対面です。
◆中華そば(並)¥800
・肉増し¥200
スープは鶏ガラ、濃口しょうゆ、ネギのざく切りを乗せた中太麺のラーメンです。黒いスープが特徴的で、しょうゆの香りが食欲をそそります。
初めて来店した際、衝撃をうけたスープは、キレの後に深いコクと程よい酸味が続きます。相変わらずクオリティが高いスープです。又、全体をピリッと引き締めるコショウの風味も良いですね。
とても濃い味を想像されるかもしれませんが、見た目よりもアッサリとしており、なんとも癖になる味わいなんです。
麺はほどよく柔めで、モチッとした弾力がある中太ストレート麺で、スープとよく絡んでとても美味いです。
豚バラチャーシューは脂身が少なく薄めながら程よい弾力です。この中華そばに"ちょうど良い"という表現がぴったりです。
そして、何と言っても青ネギ。スープの中で爽やかな風味が際立ち、食感、味わい共に抜群のアクセント。
麺、スープ、具材、全てのバランスが"お見事"と思える一杯でした。
裏なんばにある超人気店『麺屋 丈六』さん。名物は色の濃い醤油スープが特徴の大阪のご当地麺・高井田ラーメンをアレンジした中華そばです。
平日は地元客が多いそうですが、週末には観光客や遠方のラーメンファンがこの一杯を求めてたくさん訪れます。味が合う合わないがあるとは思いますが、個人的に好きなラーメン屋さんです。興味のある方は訪問してみて下さい。
左様、然らば是にて御免。
店主の丈六達司さんは元関西電力社員で高浜発電所の3・4号機の運転員をされていたそうです。高浜と言うと福井県なのです。(どうでも良い情報)