2回
2023/02 訪問
【バレンタイン月間】ジャポネショコラ
2023/02/11 更新
2023/01 訪問
No.1パティスリーの絶品スイーツ
金曜の午後に訪問。
こちらのお店はTable Checkによる完全予約制。金〜日のみ営業で、1週間前の10時から予約可能です。
ちなみに全国で一番高評価のパティスリーとのことで期待が高まりますね。
今回は「苺のタルト 4840円」と「シュークリーム2個 780円」を購入させていただきました。
<苺のタルト>
大量のイチゴと高さのあるビジュアルはインパクト大。ただ、カットする時にぐちゃぐちゃになってしまい悲しい気持ちに。
ケーキはイチゴ、生クリーム、カスタードクリーム、木苺のジャム、タルト生地の5層構造。個人的に生クリームとタルト生地がとても好印象。
生クリームはきめ細かく、ふわふわで滑らかな口当たり。口溶けも良く、重たさを感じさせません。濃厚なカスタードとのコントラストが良いですね。
タルト生地はサクサクした食感が楽しく、上質なバターとアーモンドの風味でワンランク上のケーキであることを印象付けています。
また、イチゴとジャムの酸味が良いアクセントを与えています。
細部まで突き詰められたバランスであり、一体感を感じるケーキではないでしょうか。
<シュークリーム>
力強い生地とサクッとしたアーモンド生地を重ねて焼いているそう。その食感がとても特徴的で、香ばしいアーモンドの風味が心地よく広がります。
濃厚カスタードは甘過ぎずコク深い味わいで、生地とのバランスが良い。かなりボリュームがあり、満足度も高い。
シュークリームの中で一番好きかも。美味過ぎる。
日本一の評価にも納得するような見事なスイーツでした。特にシュークリームが素晴らしく再訪確定かな。
また、勝手に意識高い系だと思っていましたが、全くベクトルが違いました。
とにかく美味しかった！ご馳走様でした！
2023/01/28 更新
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金曜の午後に訪問。
こちらのお店はTable Checkによる完全予約制。金〜日のみ営業で、1週間前の10時から予約可能です。
本日は受け渡しの時間が押していたようで、時間を少し超えました。余裕がない時間帯を選ぶことは避けるべきですね。
今回は「ジャポネショコラ 4900円」と「ショコラシュークリーム2個 1080円」を購入させていただきました。
ちなみに2月はバレンタイン月間とのことで、全てチョコレートを使ったアントルメになっています。
<ジャポネショコラ>
普段と違い生地、生クリーム、ガナッシュがミルクチョコレートベースにアレンジされているそう。
スポンジが3段あり、その上下に苺、生クリーム、ガナッシュを配置する多層構造。驚くほどふわふわで、カット時には無惨に崩れました…
スポンジは卵の風味を強く感じ、多くの卵を使用しているであろうことが感じられます。そして、きめ細かく、口当たりが良さが光ります。
生クリームはふわふわで軽やか。ミルキーでコク深いですが、重たさは感じにくいかと。
ガナッシュの強めの風味と苺の酸味が良いアクセントを与えています。
全体的に上品な甘みが好印象で、全て一緒に口に含んだ時が最も美味しい。素晴らしいシナジー効果ですね。
<ショコラシュークリーム>
やはり生地が抜群に美味しい。力強い生地とアーモンド生地を重ねて焼いており、アーモンドの香ばしさとサクサクの食感は唯一無二。
ショコラクリームはとても濃厚ですが口溶けが良く、甘味も適度。
ここのシュークリームは絶品。ただ、カスタードの方が私は好きかな。
気軽に利用できるお店ではない気がしますが、全てにおいてハイクオリティです。
特に定番のジャポネは先日いただいた苺タルトより好みでした。
ご馳走様でした！