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－－－－注文したメニュー－－－
◎スペシャルコース 17800円
+メインのお肉選択 2000円
+ドリンク
※税込
※別途のサービス料
－－－－－－－－－－－－－－－－
表参道駅近くにあるフレンチジビエ料理を楽しめるお店に行ってきました。
美味しいし、お店作りが素晴らしい。
【料理】
今回も気になるメニューが沢山あったので、気に入ったのを紹介
◎スペシャルコース
鹿の血を使ったマカロンは初めて食べました。
レバーペーストが挟まれてるため獣感を残しつつも良い塩梅でとても美味しい。マカロンの食感で口の中に広がっていくのも良かったです。
ワインにめちゃくちゃあう。
甘い人参ムースに甲殻類特有の旨味がマッチしていて美味しい。細かく刻まれたえびの食感が滑らかなムースのアクセントになっていて口いっぱいにガツンと広がります。
サムゲタン風のスープはシェフの料理に対する想いが詰まってるなと感じました。
韓国のサムゲタンをフレンチにあうように少しアレンジを加えつつも、香辛料や風味はしっかりとサムゲタン！ほっと芯から温まる一品でした。
カツオの燻製は香りと凝縮されたカツオが美味すぎます。引き出された旨味に対して夏らしいさっぱりとした夏野菜を使用した薬味がとてもマッチしていました。とても柔らかく、噛むほどに口の中で調和していく…。
鹿肉、フォアグラ、熊肉を使ったパテアンクルートはとても好みの味でした。
レバーペースト大好きなのでとても期待して食べましたが、美味。。
ほんとにジビエですか…？と疑うほど臭みは一切なく、食べる場所で味が変わる楽しみもある一品でした。ワインおかわり。
金目鯛のパイ包みはナイフを当てたそばから柔らかく崩れる金目鯛とバジルとドライトマト、ソースがとてもマッチしていました。
トマト濃いめのソースが特に好きな味でした。
メインには子羊のローストを選択。
その日は鹿肉と子羊と牛肉から選ぶことが出来ました。
これはやばいです。
超絶柔らかいお肉はとにかく旨味が詰まっており、他では味わったことのない美味しさでした。
子羊があったらとりあえず食べてみてください。
最後にはゴールドラッシュを使った冷静のスイーツ。
とうもろこしのヒゲをイメージした見た目と超濃厚なとうもろこしムース、塩ソルベがあまじょっぱくて美味しかったです。
とうもろこしってスイーツになるんだなぁ…。
イノシシ脂を使ったブールドネージュはサクサクとした食感でシンプルに美味しかった。
ちょっとビビりながら食べましたがパクパク食べたいくらい。
【店内など】
カウンター席とテーブル席がありました。
予約して行きましょう。
丁寧な接客はとても気持ちよく食事ができました。
思い出写真を撮る時間もくれたのは地味に嬉しい…。
【まとめ】
またいきたい。
ランチも良さそう。
気になったら是非参考にしてみてください〜！