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成生（なるせ）』
静岡/ 静岡市（丸山町）
街の喧騒から離れた場所に移転し、さらに研ぎ澄まされた空間へ。
門をくぐった瞬間から始まる「成生ワールド」は、凛とした空気感と、大将・志村氏の温かい人柄。
カウンターから見える庭園の緑と、揚げ油の静かな音が、極上の時間を演出してくれます。
＊こんな人におすすめ
・「天ぷら」という料理の真髄を追い求めたい美食家の方
・静岡の食材が持つポテンシャルを、世界最高の技術で体感したい人
・人生の節目に、魂が震えるような食事体験を自分に贈りたい人
＊料理
志村氏が毎朝自ら産地を回り、その日の最高を仕入れるスタイル。
ここの天ぷらは、単なる揚げ物ではありません。
例えば、掘りたてのレンコン。一口噛めば、これまでにない大地の香りと甘みが爆発します。駿河湾の甘鯛や太刀魚は、皮目はパリッと、身は驚くほどジューシー。
「揚げているのに、素材が呼吸している」と感じるほどの瑞々しさは、ここでしか味わえません。
＊全体を通して
「静岡に成生あり」と言わしめる、その理由が一口でわかります。
素材への敬意、技術への探求心、そしてゲストへのホスピタリティ。すべてが超一流でありながら、決して押し付けがましくない。
天ぷらという日本文化が到達した一つの「頂」を、ぜひその舌で確かめてほしい。
「わざわざ行く価値」、その言葉の意味を教えてくれる名店中の名店です。