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『銀座 焼き鳥 桃の木』
東京/銀座
○————————————○
: 東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル 203
☎️: 050-5596-5176
⏰: 月・火・水・木・金
11:30 - 14:00
17:00 - 23:00
土・日・祝日
11:30 - 14:00
16:00 - 23:00
○————————————○
ミシュラン2つ星を獲得した赤坂にある
「桃の木」が焼き鳥の新業態をNEW Open
職人さんが炭火で一つ一つ丁寧に焼き上げて、本来の鶏のうまみを最大限に引き上げてくれます！！
＊雰囲気
上品なカウンターや完全個室で楽しむため、香りや音などの5感で楽しむことができます！
＊こんな人におすすめ
・デートや記念日などの大切な日
・会食などゆっくり話したい人
・焼鳥が好きな人
＊料理
・桃の木コース ¥8,800
・季節の前菜盛り合わせ
季の香りをすっと立ち上げる小皿構成。塩味・酸味・旨味の起伏が程よく、これからの串に向けて舌を美しく整えてくれます。
・錦爽鶏 ハツモト
ぷりっと弾む独特の食感に、噛むほどあふれるコク。香ばしい焼き目が脂の甘みをきゅっと引き締め、後味は軽やかです。
・椎茸
肉厚でジューシー。含ませた出汁と椎茸の旨味が重なり、噛むたびに香りが鼻へ抜ける一本でした。
鰹タタキ 茗荷と葱のソース
藁香るタタキに、茗荷と葱の辛味・清涼感が鮮烈。鰹の鉄分とソースのシャープさが好対照で、箸が進みます。
京丹波地鶏 ササミ 山葵
しっとり火入れで繊維がほどける口当たり。山葵は香りが主役で辛さは控えめ、ササミの甘みを引き立てます。
錦爽鶏 レバー
とろりとなめらかなミディアム仕上げ。臭みは皆無で、ビターなコクと仄かな甘みが余韻に長く残ります。
フカヒレと里芋の唐揚げ、キャビア、クリームチーズ乗せクラッカー
フカヒレの唐揚げって合うんですね！！
キャビアの塩味とクリームチーズのコクが全体を一段上の贅沢でした。
つくね
粗挽きで肉感しっかり。表面は香ばしく、中はふわっとジューシー。タレの照りも上品で、黄身が欲しくなる完成度です。
香の物
口直しに最適の塩梅。脂の後のリセット力が高く、次の串の風味をクリアに受け止められます。
・ズッキーニ
水分を保った瑞々しい焼き上がり。ほの甘さと香ばしさが同居し、コースの中で清流のような一服の清涼感。
手羽先
しっとり火入れの手羽先。脂のコクを軽やかにまとめ、赤ワインを呼ぶ一皿でした。
京丹波地鶏 モモ
皮はパリッと、身は肉汁たっぷり。炭の香りが芯まで行き渡り、王道の旨さを真っ直ぐに届けます。
京丹波地鶏 抱き身
胸とももを抱かせたような旨味の複層。噛み始めは軽く、後半にかけてコクがせり上がる設計が見事です。
鶏出汁らーめん（塩）
透明感ある清湯に、鶏の旨味がまっすぐ。塩の輪郭がスープをきりりと整え、麺ののど越しも良好。締めとして満足度が高いです。
奥久慈卵のプリン
卵の風味が濃く、舌の上でしっとり溶ける理想的な固さ。ほろ苦いカラメルが全体を引き締め、余韻まで上品でした。
＊全体を通して
味:★★★ ★ ★
雰囲気:★★★★☆
混み具合:★★★ ★ ★
コスパ:★★★★☆
最後に、ここまでみてくださった皆様ありがとうございます❗️
ビッグ感謝です