4回
2025/01 訪問
美味しいお寿司と最高のおもてなしで親孝行!
家族を連れて来たかった「鮨 銀座おのでら」さんですが、やっと家族と一緒に伺うことができました。
母も、息子も美味しいととても喜んでくれました!
近年では鮪の初競りと言えば、ONODERA GROUPというイメージがありますが、今年(2025年)も競り落とされていました!きっと同店でも提供されていたことでしょう!
先つけ:白身魚の南蛮漬け
茶碗蒸し(インカの目覚め入り)
握り:
インドマグロ中トロ
鰤の燻製
シマアジ(玉ねぎ、万能ネギ、生姜の薬味のせ)
ひらめの胡麻醤油漬け
ずわい蟹
つぶ貝
甘エビ昆布じめ
ソデイカ(味噌漬けからすみかけ)
赤身鮪の漬け(柚子胡椒)
いくら
ムラサキウニ、バフンウニ の食べ比べ
べったら漬け
赤だし
だし巻き玉子
母は ツブ貝、息子は シマアジ が特に美味しかったと喜んでくれました!
私は、やはりオプションで食べ比べにさせてもらった雲丹が特に美味しく思いました!
ズワイガニの握りもまたジューシーで海の香りを感じられる美味しい握りでした。
銀座の総本店は、いつ見ても予約はいっぱいで数か月先まで特にランチ予約は難しそうな感じでしたが、
こちら 弟店さんは比較的予約が入れやすいのもとてもありがたい点です!
今回もまた、美味しい握りと丁寧なおもてなしで、とてもよい親孝行させてもらいました!
ご馳走様でした!ありがとうございました!
2025/01/26 更新
2024/12 訪問
ご褒美 お寿司!
今年初月にお伺いさせていただいたものの、心労等によりしっかりと味わうことができませんでした。
そのため今年ももう終わりが近づきつつあることを鑑み、自分へのご褒美とリベンジでお邪魔させていただきました!
《ランチ》旬のおまかせ握り ~縁(えん)~
先付け:白身魚の南蛮漬け
茶碗蒸し(さつまいもの蒸し物入り)
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にぎり
インドマグロ中トロ
天然ぶりの燻製
天然シマアジ(ネギ生姜玉ねぎの薬味のせ)
甘エビ昆布じめ
北海道ずわい蟹(雄)
春子鯛(かすごだい)(塩漬けの桜の葉巻き)
鮪赤身の漬け 柚子胡椒
ソデイカ 味噌漬けカラスミ
生の帆立(生きてる帆立を手割きで)
イクラ
バフンウニ、むらさきウニ食べ比べで!
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赤だし
だし巻き玉子、べったら漬け
どの握りをいただいても、満足と感動しかありませんでした!
とても美味しいお寿司を、ひとつひとつ丁寧に握っていただけるのは幸せです!
丁寧に対話しながら、産地や素材調理方法などに至るまで説明してもらえ深く味わえることができました!
うには、食べ比べに変更できるとのことでオプションで食べ比べにさせてもらいました!
見た目も濃厚さも違ううにを食べ比べることができ、これまた幸せでした~
果実酒 完熟もも酒
お寿司をいただく前に、食前酒としてもも酒をロックでいただきました。
すりおろした?桃の果実も入っており、軽い口当たりでジュースのような感覚でぐいぐいと
気が付けば2杯もいただいてしまいました!
浦霞 純米辛口 しぼりたて 生
美味しいお寿司には、お酒もすすんでしまいます!
お寿司には、日本酒と思い純米酒の浦霞をいただきました!
日本酒とお寿司の相性はぴったりで、飲みやすくぐいぐい、、、
すっきりとした純米酒とても飲みやすかったです!
こちらも気が付けば、あっという間に1合飲み干しておりました!
素敵な空間で美味しいお寿司をいただけて、1年の疲れもふっとびました!
また、来年もがんばろうという気持ちになれます!
美味しいお寿司と素敵なおもてなしありがとうございました!
また伺わせていただきたい思います!
2024/12/17 更新
2024/01 訪問
職人の技がひかる握り
《ランチ》旬のおまかせ握り12種 ~縁(えん)~
一歩店内に足を踏み入れると、とても和の落ち着いた雰囲気で心が和みます。
今日は、心配事があり心のざわめきが収まらず何度も予約をキャンセルしようかと悩んだのですが、やはりじっとしていても落ち着いていられなかったので訪問させていただきました。
ひと時でも、現実から逃避させてくれる時間でした。
・前菜 / 茶碗蒸し(インカめざめ入り)
・インドマグロ中とろ
・北海道産ブリ
・鯛(桜の葉での香りづけ)
・生の帆立(手で繊維を壊さないよう割いて提供)
・平目(自家製ゴマ醤油漬け)
・富山の白エビ(昆布締め)
・こはだ(柚子かけ)
・スミイカ
・赤身漬け(柚子かけ)
・いくら小どんぶり風
・バフンウニ
・玉子焼き / べったら漬け
・赤だし
お寿司は、どれも職人さんの技が際立つネタで提供され美味しいに決まっています。もっと精神状態が正常であれば、もっと味わい深く食せたことと思っています。
ドリンクは梅酒をオーダー、とろんとした美味しい梅酒でした。
接客は素晴らしく、職人さんの技も見事でした。
また次回ゆっくり心のゆとりのある時に、家族や友人とともに伺いたいと思います。
2024/01/22 更新
今回は、ランチのおまかせ握りを少しいつもと変えて14貫のコースにしてみました!
雲丹の食べ比べはオプションですが、本鮪の食べ比べができちゃいました!
大トロは、やはり最高にとろけ旨い~~!
見た目中とろですが、中とろもしっかりととろけ最高のトロでした!
そして赤身は漬けでいただきました!
それぞれの鮪の美味しさが堪能できました!
下処理もそれぞれ違い、最高に美味しく味わえるように仕事してくれているのがやはり寿司職人さんならでは⁉
仕事の様を見ていても楽しい~♬
夜のコースの仕込みも準備されており、中おち鮪がとても美味しそうでした!
ランチでもオプションでいただくこともできるそうです!
もちろん雲丹の食べ比べも最高です!
見た目も美しいですが、お味もトロっと濃厚で甘みも感じられたりと美味しい~♬
ドリンク:日本酒 鶴齢
《ランチ》旬のおまかせ握り ~華(はな)~
先付け:白身魚の南蛮漬け
茶碗蒸し(インカの目覚め入り、雲丹をのせて)
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にぎり
・茨城県波崎産 本鮪大トロ
・本鮪中トロ
・炙ったキンキ(すだちとピンクソルトで)
・金目鯛(皮目を漬けにし炙って)
・ぶりの燻製
・シマアジ(万能ネギ生姜玉ねぎの薬味のせ)
・北海道産 生の帆立(生帆立を繊維を壊さないように手割きで)
・ソデイカ(味噌漬けカラスミを削ったものをかけて)
・北海道産ずわい蟹
・鮪赤身の漬け(間に柚子胡椒を挟んで)
・茹でた車海老の甘酢漬け(間に海老のおぼろを挟んで)
・いくら(柚子皮をかけて)
・雲丹(オプションでバフンウニ、ムラサキウニの食べ比べで!)
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べったら漬け
赤だし
玉子焼き:だし巻風、メレンゲカステラ風
美味しいお寿司ごちそうさまでした!
本日も最高のおもてなしと美味しいお寿司ありがとうございました!