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すし うえだ元町（ＪＲ）、県庁前、元町（阪神）/寿司、日本料理
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夜の点数：5.0
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
"かけ算"のお寿司に高揚感で満ち溢れる
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外観
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外観
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2026/01/27 更新
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兵庫県神戸市中央区 元町駅より徒歩8分。
The Tabelog Award 2025 Bronze受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025選出店
寿司店｢すしうえだ｣さん。
近隣にコインパーキングあります。
私の敬愛する"カセント"のシェフに
ご紹介いただき伺いました。
1日3部制です。"Table Check"で予約できます。
12:00- 1部
18:00- 2部
20:40- 3部
店内に入ると見事な一枚板のカウンターが
目に飛び込んできます。
2部の18時に伺うとカウンター8席は満席でした。
店主の植田将道氏は淡路島出身で"淡路島亙"で
2年ほど研鑽され、利酒師の資格を持つ方です。
ホールには店主の1歳下の弟さんが立たれています。
店内は撮影禁止につき外観写真のみ
掲載しています。
＜いただいたもの＞
●おまかせコース@30,000円
●イネディット・ダム(スペイン産ビール)
●寶劒純米超辛口(広島県_宝剣酒造)半合
●田酒純米大吟醸Premium(青森県_西田酒造)半合
●田酒干支NewYear2026(青森県_西田酒造)半合
●田酒純米大吟醸極醸(青森県_西田酒造)半合
◇コース内容(21品)
・ふぐの白子(焼き目付き)、かぶらの餡、シャリ
・メジロ漬け(ねぎ、生姜、わさび、醤油で混ぜる)
・勢子蟹、ホタテ、ミル貝、からすみ
・真名鰹(身は藁、皮は炭で炙る)
・生からすみ(姫路坊勢産のボラ)、海苔包み
(がり)
・淡路島の玉子と玉ねぎの茶碗蒸し、中に丹波産のラクレットチーズ
・皮はぎの身と肝ポン酢の軍艦(短冊切り)
・石鯛
・はりいか
・平目
・コチ
・鰆
・大トロ(大間産マグロ、豊洲のやま幸の初競りもの)
・マグロ赤身漬け
・中トロの剥がし
・バフンウニ軍艦
・穴子
・とろたく
・味噌汁
・しいたけと大葉巻き
・玉子(お酒、みりん、卵を煮詰めたデザート)
(あがり:丹波産の黒豆茶)
どのネタも素晴らしいレベルでした。
特に石鯛、鰆、マグロは抜群に美味しかったです。
本当に目利きの良いプロの方と信頼関係を
築けているのだろうと感じました。
1つずつの仕込みが物凄く丁寧です。
握りは、やや控えめのシャリとわさびによって
食材の良さが引き立つような仕上がりです。
良質な食材、職人技、組み合わ方のセンスが
"かけ算"となって、芸術作品のような出来は
高揚感で満ち溢れます。
コチのような珍しいお魚や生からすみも
味わえてとても満足でした。
そして、32歳の若さの店主の植田氏は腰が低く
常に周囲を気遣う好青年でした。
料理だけではなく、コスパやタイパ、雰囲気、
サービス、ドリンクすべて満点評価としました。
特に料理・雰囲気・コスパの3点はハイレベルなので
是非皆さん行ってみてください。
次回は2026年6月に再訪したいと思います。
ごちそうさまでした♪♪♪
ありがとうございました♪♪♪