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昼の点数：4.1
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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理想に近い味噌ラーメン
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ミニ味噌ラーメン
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麺リフトアップ
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辛したまごで味変
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2025/11/26 更新
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昔、居酒屋を経営していた時に豚骨と鶏ガラを炊き出し白味噌ベースにモツ鍋を出していました
スープは完飲するお客さんが殆どでした
それをベースにラーメン屋を考えて、色んな味噌ラーメンを食べて来ましたが田坂屋さんの味噌ラーメンが1番理想に近い味で、割と白味噌ベースに角のない円やかさと味噌の甘味を感じる味わい
人気店が理解出来る美味しさです
辛したまごは、辛味噌も食べたかったので味変に
なるかと注文
コチュジャンの様な味噌がベースっぽく、漬けてある出汁を飲んでみると最初は、甘さから伝わって来ます
その出汁を後半、ラーメンのスープに入れて飲むとビックリする様な甘さから味噌の味、そして辛味が来る複雑な味がとても良かったです(o^^o)