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新富町駅から歩いて3分ほど。静かな路地に佇む日本料理店「味幸」に久しぶりに伺いました。
築地や八丁堀からも歩ける距離で、夜の街の喧騒から一歩離れたような落ち着いた場所です。
入り口を抜けると、温かみのある木の香りと静かな空気。カウンター7席のみの小さな空間ですが、清潔感と品の良さに包まれていて、自然と背筋が伸びるような心地よさがあります。
お店を率いるのは、伝説の名店「京味」で修行された南幸博さん。
京味出身というだけで期待が高まりますが、ひとつひとつのお料理から、素材への真摯さと“京味のDNA”をしっかりと感じました。
この日のおまかせコースは季節の味覚がぎゅっと詰まった流れ。
銀杏餅の白味噌仕立て・・・秋の香りをまとった白味噌のまろやかさが、銀杏のほろ苦さを包み込みます。ひと口目で一気に季節が切り替わるよう。
鱧寿司 枝豆 バチコ・・・ふっくらとした鱧に、枝豆の甘みとバチコの濃厚な塩気。夏の余韻を感じさせる大人の一皿。
胡麻豆腐・・・弾力のあるなめらかさと、口の中で広がる胡麻の香ばしさ。出汁との一体感が心地よく、毎回食べるたびにうっとりしてしまいます。
松茸のお浸しとフライ・・・長野産の松茸は香り高く、お浸しはしっとり、フライはサクッと。食感のコントラストが楽しく、香りが鼻から抜ける瞬間がたまりません。
スッポン茶碗蒸し・・・熱々の湯気の中に漂う出汁の香り。とろけるような舌触りの奥に、スッポンの旨味がじんわり広がります。身体がぽかぽか温まる優しい味わい。
由良の赤ウニと長芋素麺・・・濃厚なウニの甘さと長芋のつるんとした喉ごし。海の香りと山の恵みがひとつの器で溶け合います。
お食事は5種類のご飯から選ぶ贅沢なひととき。
丹波栗「ぽろたん」のご飯は、ほくほくした甘みと炊きたての香りがたまりません。
ほかにもハラスご飯や牛しぐれ煮ご飯など、一口ずつ味わいながら季節の移ろいを感じます。
最後の水羊羹は、つるんと滑らかでほどよい甘さ。食後の余韻を静かに整えてくれました。
南大将をはじめ、スタッフの皆さんの温かさも印象的で、上品なのに堅苦しくなく、自然体で過ごせる空間でした。
素材への敬意と、丁寧な仕事が重なり合って“静かな感動”が生まれる、そんなお店だと思います。
全体として、「味幸」は伝統と進化が共存する美しい日本料理店です。
ひと皿ごとに旬を閉じ込めたような繊細さがあり、五感すべてで味わう幸福感に包まれました。
また季節を変えて訪れたい、心からそう思える一軒でした。