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An Di外苑前、表参道、明治神宮前/ベトナム料理、アジア・エスニック、ワインバー
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昼の点数：4.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.6
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.8
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［ 料理・味3.9
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.6
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.8 ］
まさに味覚の学び場。日本の食材とシェフの技法が織りなすネクストレベルのベトナム料理。
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2022/09/11 更新
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ベトナム料理の概念をくつがえす、日本の食材にアジア料理特有のハーブ、さらにシェフの技法が絶妙。
今回はお友達がオススメのベトナム料理があるということで、ランチコースを体験。
調味料は自家製？なのか、醗酵させた日本茶葉とナッツ、フルーツを使ったサラダはとても五味「甘味」、「塩味」、「酸味」、「苦味」、「うま味」の重ね方の遊び心が一皿目から表現され、感心と期待心か爆発。
基本、東南アジア系の料理を味わう経験値が未熟なため、慣れない未経験の味や風味が鼻腔をつき、タコのお料理だけが、反応できなかった(笑)
経験値を積んでる方ならきっとおいしく感じるのだろう。
いろんな美味しい有名なレストランに通っている自分が恥ずかしくなるほど、他では体験できない料理の組み合わせが登場し、驚きに満ちていました。
まさに新しい味覚の扉を開いてくれる唯一無二のベトナム料理に出会えた！というのを声に大にして言えるレストランだった。