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昼の点数：3.9
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料理・味 3.7
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク 3.4
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク3.4 ］
ヴィーガンの救世主的なラーメン。ヴィーガンじゃない人も楽しめるけど、、、でも美味しい。
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深緋(こきあけ) 醤油ベース
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2023/06/21 更新
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プロジェクションマッピングなどで有名なクリエイティブ集団、"チームラボの映像で麺すする、斬新すぎるラーメン店が京都に"という記事を読んで、どんだけのモノかそんな期待を大にして行ってはいませんでした。
むしろ微妙な味だろうと心の奥底では思ってた。
ごめんなさい。
美味しかったです！動物性の食材、もちろん魚介も不使用なラーメンを提供するラーメン屋というのは知ってたけど、野菜や昆布のお出汁でこんなに美味いヴィーガンラーメンを作れるのは驚きました。
自分はトマト丸々一個ドーンと乗った、深緋(こきあけ)という醤油ベースのラーメン。
すべてのラーメン共通のスープは、羅臼昆布と国産椎茸に山椒、玉ねぎ、セロリ、生姜、ニンニクなどを加え
12時間じっくり水出しし、麺のベースは北海道産の小麦粉と宮崎県綾町産の無農薬全粒粉を使用しているこだわり。
普段たべる街のラーメン屋と比べると少し高めではある。
Googleの口コミでは、美味しいラーメンを子供に食べさせたくても体質的に動物性タンパクや乳製品NGで、親子で食べれるラーメン屋がなくて困っていたなどの口コミを見て、なりたくてなったヴィーガンじゃない人や、ヴィーガンを選択した人たちにとって食の楽しみを広げてくれ、尚且つアートに包まれた環境で、これまでのラーメン屋の概念を覆す、UZUはヴィーガンラーメンのパイオニアなのでは？
ただ、ノンヴィーガンからするとやはり値段は少し高めで、美味しいラーメン屋は全国にも他ある中でこの店をリピートするかというと、、、どうなんだろうか。
ヴィーガンの母数が少ない日本で、完全予約制にして少し高めの値段設定は、戦略的なブランドを意識したラーメン屋であるのを強く感じるが、ヴィーガンの人が通いやすい気軽に入れる別のお店を出してくれることを期待。
もう一度言います。
ヴィーガンラーメンであるということわ背景に、この味わいのクオリティーは高い。