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美味しいのはもちろん。ただ未知の味、出会ったことがない食材、体験したことがない調理方法でなんと表現すれば良いかまとめられないほど、高度な料理であり自分の味蕾が驚いた。
まず、勘違いしてはいけないが
ここは伝統的なペルー料理のお店ではない。
ペルーの多様な生態系と食材をまったく新しい解釈と調理法で仕上げた実験的で探究的な料理である。
一言では表現できない。
2023年世界のベストレストランで一位を獲得した
南米ペルーにある「CENTRAL」。
MAZ Tokyoはリマにオープンしたレストラン「Central」の系列店。
ペルーは標高5000mを超える山々も多く、生態系と気候の多様性においては他に類をみない稀有な場所で、動植物の生態系も多様なこともあり、ここMAZ Tokyoでの食材もバリエーション豊かだ。
写真を見ただけでは理解できないはず。
ハッキリ言う！
港区女子連れてモテたいという浅はかなマインドで来たら失敗する。
お店として敷居を高くしたくないという意図があれば、この発言については先に謝罪します。
が、しかしながら食経験はそこそこ、全くない、とりあえず高いお店や人気店に行ったことだけの充足感でSNSにアップする人はオススメしません。
へぇー すごーい ん？？？？？？
の感想で終了すると思う。
食経験なし、食経験そこそこでも探究心ある方であれば、
良いきっかけになる食体験だと思う。
自分の味蕾覚醒・五感がレベルアップのトリガーになる
ハイレベルなレストラン。
次回来るまでにいろんな食材、スパイス、食文化の経験値の底上げをしてMAZの料理を理解したい。
料理をそんな気難しく考えて食べたくないって思う人もいるのは全然オッケーです。素直に美味しい、美味しくないと思うのは個々の自由。
わたしは、シェフ、レストランが目指す食の考えや表現、
また芸術的要素に理解を持った上で、敬意とお代を払いたい。
たかが食事、されど生きる糧となる食(生産者、レストラン、シェフ、技術、考え方)に重要性を考えるからこそ。
気楽に町中華や居酒屋、そしてハイエンドのお店に行ける食仲間が増えると嬉しい。
ちなみに味の星評価3.5は、私の経験値が乏しいためです。基本ベースとして本当に美味しいですが、表現する言葉が見当たらないため。経験値をあげて4をつけられるように逆に修行します！