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愛媛藤本さんが神経締めした鯛と大根のポトフ
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久保寺農園の薩摩芋のガレットアコヤ貝のレムラード
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マルケ産黒トリュフを使ったキッシュ
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ロックフォールチーズのバスク風チーズケークサレコニャックを使った黒蜜
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シロカワカジキのボシュを白いラビゴットソースで
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ウズラのコルドンブルー
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アオリイカのブイヤベース
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天草本田屋さん白甘鯛のコトリアード
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越前勢子蟹のグラタン
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プラムの酵素
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青首鴨のロティ
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紅まどんなのケーキ大福
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練乳のソルベ
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知り合いのダイナースクラブカード会員誌で紹介されていた一軒。2024年夏、代官山にオープンしたフランス料理店 Yd’or（イドル）。
店名はフランス語の「Y（すでに一度訪れたことのある場所）」と「D’or（黄金）」を掛け合わせた造語で、
“また帰ってきたくなる特別な場所”という意味を持つそう。その言葉に背中を押されるように、Instagramを拝見して即予約。
シェフの 金川大輝 さんは、学生時代に焼鳥屋でのアルバイトをきっかけに料理人を志し、18歳から21歳まではとび職として働きながら修業資金を貯めたという異色の経歴。同じ九州出身ということもあり、思わず応援したくなる存在です。
熊本で経験を積んだ後に上京し、赤坂の名店 ライラ で研鑽。26歳で渡仏し、三つ星を獲得する La Marine にてアレクサンドル・クイヨン氏に師事。
帰国後は外苑前の ランタンポレル にて料理長を務め、2021年から2023年まで3年連続で一つ星を獲得されたとのこと。
料理は一皿一皿が非常に繊細。
それでいて正統派フレンチの技法から、美しく逸脱する遊び心と挑戦心があり、個人的にはそのバランスがとても心地よく感じられました。
なかでも印象的だったのが、シグネチャーのウズラのコルドンブルー。本来は仔牛を使う伝統料理を、あえてウズラで再構築。淡白な身にカマンベールと生ハムを重ね、衣は軽やかにカリッと。
▼この日の全13品 22,000円〜(ドリンク別)
・ポトフ 愛媛・藤本さんが神経締めした鯛と大根
・久保寺農園の薩摩芋 アコヤ貝のレムラード
・マルケ産黒トリュフのキッシュ
・ロックフォールチーズのバスク風チーズケーク・サレ（コニャックの黒蜜）
・シロカワカジキのポシェ 白いラビゴットソース
・ウズラのコルドンブルー
・アオリイカのブイヤベース
・白甘鯛のコトリアード
・越前勢子蟹のグラタン
・プラムの酵素
・青首鴨のロティ
・紅まどんなのケーキ大福
・練乳のソルベ
そして何より心を掴まれたのが、最後のデザート。
ワッフルコーンを目の前で焼き、円柱状にくるりと成形し、そこへ練乳のソルベを添えるライブ感たっぷりのフィナーレ。
日曜日限定でランチ営業もあり、8,800円で楽しめるとのこと。夜とはまた違った表情を見せてくれそうで、再訪理由には十分すぎます。
気づけば、“すでに一度訪れたことのある場所”に、また帰ってきていました。店名の意味を、静かに体感させてくれる一軒です。