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ご常連様にお誘いいただき初訪問 行きたいお店をお伝えした翌日にまさかのご縁をいただけたので印象深い日になりました 小柱とコシアブラの天ぷらは食材の味をそのまま閉じ込めた上品な食感と味わい。天然鮎は、星野さん直々に食べやすい骨の抜き方をレクチャーしてくださり、ご常連様と楽しく実践することができました。 ただお料理を提供するだけでなく店主からの教養をお料理と共にいただく、そんな素敵な時間が自然と流れてくる名店でした 本日いただきました御品 潤菜、鮑、山葵、酢橘ポン酢 ♡青森県 鰻、餅米と 飯蒸 ほうれん草と岩茸の胡麻和え 芋茎 ♡蒸した房総黒鮑を肝ソース 紫雲丹、雉羽太(きじはた)の出汁 おうまの新根 ♡小柱(青柳バカ貝)とこしあぶらの天ぷら 茂魚(アコウダイ)の刺身 ♡鼈鍋(すっぽん鍋) ♡山梨県桂川の天然鮎 鴨茄子 鱧、胡瓜 ご飯 卵かけご飯 昆布出汁茶漬け わらび餅
2025/06訪問
1回
華麗なるカクテルの数々
2025/10訪問
2回
The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
ご常連のグルメ友達のお誘いで初訪問 お昼の時間帯にすぎたさんへ伺うのが理想だったのでありがたいです。 お鮨が大将の手から離れるとフワッと動くそんな絶妙な握り加減のお鮨! 美味しいのは言うまでもない。 トリ貝の美しさ、追加のホタルイカの味噌漬けは季節のものでやはり絶品でした。 お鮨屋さんに来ると、やはり目が行くのは食材、大将の表情、お弟子さんのたち振る舞い。 大将の表情が豊かなお店は、お弟子さん達も萎縮することなくのびのびしている気がします。 すぎたさんは、店内の雰囲気が良い！それは大将のお人柄がそうさせてると初見で思いました。 こちらの会話もさりげなくお話を聞いてくださっている。絶妙なタイミングで心地の良い会話ができ、 驕り高ぶることのなく、お客様に寄り添う対応ができる大将にうっとりしたお昼でした。 ☆本日いただきましたメニュー☆ そら豆 野付の天然ホタテ アオリイカ 煮タコ カツオ、漬けこのわたの茶碗蒸し 追加 ホタルイカ味噌漬け イカ 鯛 甘鯛 鰆 春子鯛 赤身 トロ 鯵 トリ貝 車海老 雲丹 穴子 卵
2025/03訪問
1回
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天本さんの藁焼きをいただける日がついに！