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西麻布のお店の完全にプライベート空間。少しドキドキしながら入るとリラックスできるよう、なんとテレビでNetflixが見れるように設計されています。
はじめにデトックスウォーターが置いてあり、キャップをひねると竹炭が落ちます。無味無臭、竹炭は体内に吸収されないので大丈夫。
お通し的に出されるキムチはあみエビがたっぷりと入ったもの。ザーサイは普段食べているコリコリした部分ではなく、それを取り除いた真ん中のやわらかい部分。初めてたべました。見た目も四角でかわいい。鬼おろしは何度もおかわりができます。大好き過ぎる大根おろし！お肉はお店の方が一枚一枚丁寧に焼き上げてくれます。
⬛︎チョレギサラダ
海苔を香ばしく炙っていただきます。美味しい。
⬛︎黒毛和牛のタン舌
タンの中で1番柔らかい部分をご提供！味付けされているので薬味でいただきます。とでもやわらかい！
薬味はレモン、柚子胡椒、たまり醤油、生粒胡椒があり、色々迷ってしまいます。
ここでお店のこだわりが。胡椒は九粒提供されており、これはお店の九から取ったもの。この九の由来は九州から。オーナーさんが九州出身ということで、九粒入れておくなど、細部の遊び心やこだわりがとても好きです。
⬛︎タンカルビ
ベロの下の部分。ライムを乗せて焼きます。一枚目はライムを外してそのままいただきます。見た目も綺麗でさわやか！食べてもさっぱりしていて美味しいー。
⬛︎土鍋ごはん
竜の瞳という岐阜県産のぷっくりしたお米に、鹿児島県産の軟水を使って炊き上げていただきました！
ツヤツヤピカピカのご飯は嬉しいですよね。
⬛︎上さがり
1枚目はそのまま。これだけでもとてもおいしいですが、2枚目はサンチュに包んで、生の青唐辛子をはさんで。絶妙な味に舌鼓を打ちましたー！
⬛︎田村牛ミスジ
本当に軽く炙っていただきます。時間にして15秒程度か、たまねぎとポン酢で。絶品過ぎる。。。
⬛︎上ミノ
すごくさっぱりしているホルモン！びっくりしました。。。こんなにさっぱりは初めて。
⬛︎シマチョウ
ぷよぷよでうまいー、ホルモン大好きなので嬉しい。
⬛︎さっぱりやきにく九サワー
オーダーしたお店自慢のサワーは生搾りグレープフルーツでした。注文してから絞ってくれます。柑橘系は焼き肉と合いますね。
⬛︎液体窒素を使った生アイス
佐賀県うれしの茶とともに
黙って食べてみ卵ね、という卵の色がとても綺麗な濃厚な材料で、アイスを実演制作してくれます。これが最高のパフォーマンス！
その場で作った生アイス生まれて初めて食べました。とても濃厚で、黄色いバニラアイスクリーム。作っている様子も見えて見て楽しい、食べて素晴らしい！そしてそのアイスのクオリティーの高さ。
アフォガードで。
今回出てくる食材や演出、丁寧な焼き上げや解説など、一つ一つにこだわりを感じさせるとても素敵なお店です。またぜひきたいと思います。