1回
2025/11 訪問
落ち着いたオシャレなカウンターで楽しむ鶏
銀座鳥乃
2025/11/06
このたびはご来店いただき、また心のこもった素敵なご感想をお寄せくださり誠にありがとうございます。
一品一品のお料理を丁寧に味わってくださり、細やかにお言葉を添えていただけたこと、心より嬉しく拝見いたしました。
炭火の香りや焼き加減、食材本来の旨み、そして空間づくりにまで目を向けていただけたことは、私どもにとって何よりの励みでございます。
今後も季節ごとの食材や仕入れを工夫しながら、より一層ご満足いただける焼鳥をご提供できるよう努めてまいります。
また銀座にお越しの際には、ぜひゆっくりとお立ち寄りくださいませ。
改めまして、この度は温かいお言葉をありがとうございました。
2025/11/06 更新
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本日は銀座の高級焼き鳥屋さんにお邪魔しました。落ち着いた大人の空間。カウンター12席と料理人さんがお出迎え。黒を基調とした、とても清潔感のある空間。この日は平日夜、カップル2組と仕事のお仲間の男性達が料理に舌鼓を打っていました。
◯味の幕開け3品
⬛︎かぼちゃのごまどうふ
ぷるぷるした弾力がとても良い、まずはさっぱりと。
⬛︎むぬにくにらたま
たまごがトロトロでとても美味しく、ニラの香味がきいています。
⬛︎ささみ
さっぱり！きゅうりとジュレ、ミョウガの生み出すハーモニー。
◯炭火の妙技
⬛︎かしわ
黒炒り七味と山椒でいただきます。芳醇な香りと肉肉しい串。
⬛︎ぼんじりねぎま
しっかり焼かれていて脂分が削がれた感じ。とてもヘルシーでそれでいてコリコリしていて食べ応えあり。
⬛︎せせりの海苔巻き
一口はそのまま、残りは海苔に巻いて。ねぎと相まってとてもよいです。
⬛︎砂肝
こちらもしっかり焼かれています。さくさくコリコリで美味しい。
⬛︎れんこん
焼かれたレンコンは不思議な味。じゃがいものような、と思いきや繊維たっぷりホクホクの根菜です。
炭火の妙技とはよく言ったものです。全体的に素材の味で勝負。塩でとても潔く鶏の旨みが出ています。焼き場、お店の方々は皆必要最低限の話しかせずに『場』に配慮しています。
◯仕入れの変化と旨みの探求
⬛︎大山ももにくの西京焼き
うまーい。ご飯が欲しくなる。鶏のような、白身魚のような。柚子胡椒が効いています。さつまいもも甘味控えめで良い味付け。
⬛︎鶏雲呑スープ
お吸い物が身体に沁みますね。手作りしうまいが落ちつきます。
⬛︎焼き茄子と万願寺とうがらし
ナスにもしっかり味が沁み、とろとろ。そぼろと絡まって、そして焼きとうがらしの爽やかな味が鼻を抜けます。
⬛︎手羽先
シンプルな手羽先と思いきや、中に椎茸が詰まっていて、うーん！と唸る美味しさ。。。パリパリふわふわです。
⬛︎ちょうちん
これを選択しました。黄金に輝く、濃い、最高すぎる逸品。プシュっとつぶれたところから出てくるものは美味。
⬛︎つくね
つくねがめちゃくちゃ柔らかい！そしてやはり卵黄が濃くて最高です。
◯締めの彩り食事
⬛︎カレー
ピリッと辛みのある鶏そぼろカレー。お店の名物のようで、締めに似合う。
⬛︎卵黄かけご飯
大分のたまごを使った濃い一品。
⬛︎締めのプリン
弾力感のあるプリンとおもいきや口の中でとろける素晴らしい味。そしてやはり濃厚、色も綺麗。
美味しくお腹いっぱいで、満足度がすごいです。焼き場はしっかり煙が上部に吸収されるようになっています。
次から次へと来るのはカップルの方々で、デートに最適なお洒落なお店でした。