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美味しい料理とワインを楽しみたい時に利用させて頂いています。
タケイシェフの旬の食材へのこだわりやソレを活かす高い技術。イタリア本場での食べさせ方やトレンドを聞きながら食事を頂けるカウンター席はめっちゃくちゃ楽しく僕のお気に入りです。
自分の提供したい料理に妥協なくこだわって営業されている姿に同業者としてとても尊敬しています。今回は嫁さんと久しぶりに2人で利用させて頂きましたが大満足でした。
さてお料理ですが、食材自体の美味しさを引き出す為、非常にシンプル。季節を感じさせてくれる点では割烹や鮨やのように感じます。
一方、ボリューム満点で豪快にお皿に盛られた料理はコスパ最高❗️まさにラガーマンのオステリアといったところです。津市でシェフお1人での営業だからこそ、この価格でこれだけのモノを頂けるんだと思います。勝手いって申し訳ないですが、コロナ禍で大変だと思いますが是非このスタイルで続けて頂けるとファンからするとありがたいです。
2人で合計15000円〜16000円
#オーダーした料理 今回はアラカルトで
#生ハムと無花果のサラダ 2000円
蒲郡の農家から届くハウス栽培の皮まで食べるイチヂク。本場イタリアでは皮も食べれる熟す前の柔らかいイチヂクをコクのあるコッパの生ハムと合わせて頂くそう。4月から今頃までだけ楽しめる食べ方らしい。鈴鹿山嶺の農家さんからのしっかり味のするルッコラと一緒に
#エミリアロマーニャのワインマグナムボトルで
こちらの白ワインは最近流行りのオレンジワイン。赤ワインの様にマセラシオンされた白ブドウの皮ごと圧搾された白ワイン
色が綺麗…アフターの香りがコッパと同じ香りがして相性バツグンでした。
聞くと、どうやらテロワールが同一らしい
#北海道産ミンク鯨のカルパッチョ 2500円
北海道中央市場から入った鯨
調査捕鯨でない頭数制限された貴重な鯨
生姜をつけないで頂くクリア臭みの全くない鯨
コクのある36ヶ月 3年モノ パルミジャーノレジャーノと一緒に
#自家製サルシッチャ 1500円
自家製マスタード添え
タスマニアマスタードの粒からワインビネガーを加えてつくるらしい…瓶詰めの既製品と比べ圧倒的な旨さに驚く。
自家製サルシッチャは豚ちょうを使用
#オリーブオイル
料理のテロワールに合わせたモノをチョイスして使用
#塩4種類を料理により使い分けされている
イギリスマルドン、フランスゲランド、イタリアン、宮古島の塩
お肉にはイギリスを合わすそう
#仏ロワール産鴨のロースト 4500円
分厚い鴨はジャストキュイ！豪快に380g
桃と合わせるとは珍しい…
白桃も美味しいが桜桃が合うらしい
桃の皮は手で剥く、熟してからなら簡単
夫婦2人でこのボリュームはさすがにお腹いっぱいで今回は頂けなかったが、次回は絶対食べたい料理がズラリでした。
日本一の肉屋 朝日屋さんより届く
#松阪牛とうがらしのロースト
#黒毛和牛レバーのバター焼き
一頭に付き6キロしかとれない貴重なレバーをジャストキュイで。