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1回
昼の点数：4.0
2025/04 訪問
昼の点数：4.0
とろける刺身と香ばしい塩サバの贅沢重。築地発“もったいない”の極み
2025/04/05 更新
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築地もったいないプロジェクト 魚治は、有楽町駅から徒歩3分の新東京ビル地下1階に位置する、豊洲市場直送の新鮮な魚介料理が楽しめる人気の和食店。市場で規格外とされた“もったいない”魚を、美味しく無駄なく提供することをコンセプトにした話題のお店です。ランチタイムは近隣の会社員で賑わい、リーズナブルに質の高い魚を味わえるとあって行列ができることも多いんだとか。
この日はランチで訪問して「塩サバ重」（税込1600円）を注文。メニュー名から想像するよりもずっと豪華で、脂ののった塩サバのほか、まぐろ・サーモン・白身などの刺身、ぷちぷちのすじこが贅沢に盛りつけられていました。香ばしく焼かれたサバは皮目がパリッと仕上がっていて、噛むたびにじゅわっと旨みがあふれ出す感じ。さらにとろける刺身たちとのバランスも最高で、甘めの醤油が全体をうまくまとめてくれています。どのネタもご飯との相性抜群で、箸が止まらなくなっちゃうやつです…！
定食にはひじき煮、浅漬け、味噌汁もついていて、この価格帯でこのクオリティは正直驚き。さらに、ランチは前払い制で提供スピードも早く、忙しい会社員にとっては本当にありがたいスタイル。店内は木目を基調とした温かみのある雰囲気で、カウンター席を中心に落ち着いた空間が広がっています。ひとりでも気軽に入れる雰囲気があり、サクッと海鮮ランチしたいときにもぴったり。
ちなみに、この“もったいないプロジェクト”は、まだ美味しく食べられるのに廃棄対象になる魚介を無駄にせず提供するというサステナブルな取り組みとしても注目されています。食を通して環境や流通の課題にも意識を向けられる、ちょっと特別な食体験になりました。ピークタイムは12時前後に混み合うので、少し早めに訪れるのがスムーズ。温かいお茶の提供や接客も丁寧で、全体的に安心感のある雰囲気でした。
また食べに行きたい！そう素直に思えるランチでした。有楽町で手軽に贅沢な海鮮ランチを楽しみたいなら、築地もったいないプロジェクト 魚治は間違いなし！コスパと鮮度、どちらも妥協したくない人にぴったりのお店です。
ご飯の炊き加減もちょうど良く、粒立ちがしっかりしていて刺身や焼き魚とも相性抜群。ボリュームも申し分なく、満腹感も大満足でした。テーブル配置も程よく間隔が空いていて、周囲を気にせず食事に集中できるのも嬉しいポイント。魚好きはもちろん、和食を落ち着いた空間で楽しみたい人にもおすすめの一軒です！
Located a 3-minute walk from Yurakucho Station in the basement of the Shin-Tokyo Building, “Tsukiji Mottainai Project Uoharu” is a popular restaurant offering fresh seafood dishes sourced daily from Toyosu Market. The concept revolves around utilizing “mottainai” (wasteful) ingredients that are deemed non-standard by the market and transforming them into delicious meals. 
During a lunchtime visit, I ordered the Shio Saba Ju (salted mackerel over rice). The mackerel, grilled over charcoal, was rich and succulent with a fluffy texture. Additionally, the combination of melt-in-your-mouth sashimi and salmon roe was exquisite, making it hard to stop eating. The sweetness of the soy sauce enhanced the umami of the fish, achieving a well-balanced flavor profile. Lunch operates on a pay-before-eating system, and the restaurant was bustling with nearby office workers.
However, there were instances where the sashimi differed from the menu description. For example, the menu listed kinmedai (golden eye snapper), but kampachi (greater amberjack) was served instead. Considering the “mottainai” project’s philosophy, such substitutions are understandable.
“Tsukiji Mottainai Project Uoharu” offers fresh seafood at reasonable prices, making it a must-visit for seafood enthusiasts.
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