—————————————— English Translation（short） Hidden in a quiet basement in Osaka, Tonkatsu New Babe serves tonkatsu that’s nothing short of perfection. Crisp outside, blushing pink inside — the Rib Roast is juicy and aromatic, while the Filet melts softly with every bite. A true hidden gem where craftsmanship meets passion. Worth finding.
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大阪・谷町のビル地下にひっそりと佇む「とんかつニューベイブ」。
古めかしい木のドアを開けると、目の前に広がるのはカウンター8席ほどの小さな空間。
通路沿いにあるため少し見つけにくい立地だけど、その奥に“本気のとんかつ”が待っている。
派手な装飾もなく、看板すら控えめ。けれど一歩足を踏み入れた瞬間、油の香ばしい匂いと、真剣な表情で揚げ鍋と向き合う職人の姿が出迎えてくれる。
まさに「隠れた名店」という言葉がぴったり。
この日はリブロースとヘレをオーダー。
お皿に整然と並んだ断面は、ほんのりピンク色に輝いていて、美しさすら感じる。
まずリブロースをひと口。しっかりと厚みのある衣がサクッと音を立てて弾け、柔らかな肉から旨みがじゅわっとあふれ出す。脂の甘みと香りのバランスが見事で、噛むほどに旨みが深まっていく。
一方ヘレは、驚くほどきめ細かくしっとり。軽やかな衣の中で、中心がやわらかくとろける。火入れが本当に絶妙で、これ以上でもこれ以下でもない“ジャスト”な仕上がり。
ソース、塩、柚子胡椒、山葵、黒胡椒——皿のくぼみに並ぶ調味料を少しずつ試すと、味の表情がくるくると変わって飽きない。
特に塩で食べたときの肉の甘さは格別。まるで上質なステーキを食べているような満足感がある。
添えられた味噌汁は具だくさんで、揚げ物のあとにホッとする優しさ。
キャベツも瑞々しく、脂の重さを感じさせない。
派手さはないのに、すべての要素が丁寧で、1枚のとんかつに真摯に向き合っていることが伝わる。
強いて言えば、店構えが少し入りづらく感じるかもしれない。
「ここ本当に営業してるの？」と一瞬ためらうほど、控えめな雰囲気。
でも、そのドアを開けた先に待っているのは、間違いなく本物の味。
一口目で“ガチでうまい”と心の中で唸ったのは久しぶりだった。
大阪でとんかつを語るなら、絶対に外せない一軒。
奇をてらわない正統派の中に、職人のこだわりと誇りが詰まっている。
「とんかつって、こんなに奥深い料理だったのか」と改めて気づかせてくれる味。
本気でうまい一枚を食べたい人にこそ、ぜひ足を運んでほしい✨
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English Translation（short）
Hidden in a quiet basement in Osaka, Tonkatsu New Babe serves tonkatsu that’s nothing short of perfection.
Crisp outside, blushing pink inside — the Rib Roast is juicy and aromatic, while the Filet melts softly with every bite.
A true hidden gem where craftsmanship meets passion. Worth finding.
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