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AUTUMN EVENING HIGH TEA
- THE TASTE OF NATURE -
HORS D' OEUVRE / オードブル5種
▪️鶏肉のジャンポンペルシー
有機野菜とイチジクのサラダ添え
▪️淡路島産猪豚と玉葱のジャムと焼栗 スライダーバーガー
▪️帆立貝柱のミキュイと葡萄コンポート 無添加白ワインのジュレ添え
▪️熟成ジャガイモとナッツのパニプリ トリュフ風味
▪️燻製カマンベールと柿、プロシュートハムのピンチョス
2ND PLATE / セカンドプレート
▪️和歌山県産イトヨリダイのオーブン焼き 豊水梨とローズのチャツネ 有機ルッコラのサルサヴェルデ 黒七味唐辛子の香り
MAIN PLATE / メインプレート
▪️国産牛フィレ肉のグリル ローズマリーの香り
安納芋のヘルメスグラッセときのこのフリカッセ
-オーガニック赤ワインのソース-
DESSERT / デザート
▪️ザクロとコリアンダーの香るウーピーパイ
滋賀県産の豆乳アイスクリーム
9月から始まったこちらのオータムイブニングハイティーをいただきました
フリーフロードリンクは、シャンパンヴーヴ・クリコ イエローラベル、
ワイン2種、カクテル5種、モクテル2種、アメリカの紅茶、マイテイーリーフ10種類の充実ぶり
まずはシャンパンで乾杯
スタンドに乗せられたオードブルとセカンドプレートはどれも美しく芸術品のようで、どれからいただこうか迷いました
鶏肉のジャンポンペルシーは肉厚がありジューシーでゼリーが滑らか、いちじくがフレッシュなサラダ
バーガーは口に入れた瞬間猪豚の香ばしい香りが広がる
ミキュイ(半生)の帆立と葡萄のコンポートがフルーティーで、白ワインのジュレが芳醇な香り
パニプリは皮がもちっとして中が柔らかくとろける
ピンチョスは燻製カマンベールの香ばしい香りと柿の瑞々しさとプロシュートの塩味がマッチ
いとよりは火の通り具合いも味付けも絶妙で美味、チャツネが甘酸っぱい
牛フィレ肉はとっても柔らかく美味、赤ワインソースも深みがあり、きのこのフリカッセも濃厚でクリーミィー、安納芋がほくほくで甘い
ウーピーパイは軽い口当たりで、豆乳アイスクリームも優しい甘さ
モクテルもあっさりして飲み易く、マイテイーリーフの紅茶も香りが良く、色々飲みましたが、ヴァニラビーンが1番好みでした
秋の味覚と素材にこだわった極上のハイティーを、夜景を見ながらゆったりとした時間が流れるバーでいただく優雅で贅沢な時間を過ごしました。