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夜の点数：4.5
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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お店からの返信
祇園 静水香
2024/09/11
2024/08/22 更新
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京都祇園の「白川巽橋」 の近くに7月下旬に新しくオープンしたこちらのお店では、リノベーションした京町屋で日本酒と和食のペアリングが楽しめます✨
「JAPAN CRAFT SAKE COMPANY」と共同し、日本各地の素晴らしい酒蔵より日本酒をセレクト✨
料理はミシュラン星付きシェフ監修の、日本酒と併せた四季折々を感じるお任せコース ✨
日本酒ペアリング 杜氏
(Japanese Sake Paring Toji)
価格：26,400円
▪️冬瓜 冷やしあんかけ 帆立
新政 見えざるピンクのユニコーン
▪️蛤 うしお汁
笑四季 Master Piece 吽
▪️明石天然鯛 雲丹 塩
作 MONAD
▪️本マグロ おろし醤油
あたごのまつ 純米大吟醸 白鶴錦
▪️いかの塩辛
亀泉 純米大吟醸原酒 酒家長春萬壽亀泉
▪️トロ鰊の棒寿司
十四代 龍の落とし子上諸白
▪️鮎の塩焼き
東洋美人 壱番纏 純米大吟醸
▪️静水香のおでん 六根 海老真丈
カラスミ
天狗舞 山廃純米大吟醸
▪️黒毛和牛と賀茂茄子 山椒味噌添え
にいだぐらんくりゅ
▪️白ごはん ご飯のお供
▪️五島列島の冷やしうどん
さっと炙った北海道産のホタテは半生で甘く、キリッと冷えた出汁と冬瓜、贅沢で上品な貴譲酒のユニコーンとの軽やかなペアリング✨
蛤だけで出汁をとったうしお汁は、滋味深い蛤の味わいと、澄んだ香りのmaster pieceとの余韻を楽しむペアリング✨
鮑の藻塩とさしみ醤油でいただく松皮作りの明石天然鯛は洗練された味わいで、北海道雲丹は甘く、
フルーティーな香りのMONADとの相性も抜群
にんにく入りのおろし醤油でいただく本マグロのふくよかな味わいと、すっきりとしたあたごのまつとのマリアージュ✨
長崎県のあおりイカの芳醇な塩辛と、キリッとした淡麗な辛口の酒家長春萬壽亀泉とのペアリング✨
ふっくらと柔らかいトロ鰊の棒寿司は、淡麗な十四代とのペアリングで爽やかな後味✨
ぴちぴちと泳ぐ新鮮な琵琶湖の鮎を串焼きにしていただく鮎の塩焼きは、フルーティーで香り高い東洋美人とのペアリングで極上の味わい✨
大根
目の前で煮込まれた海老真丈はふんわりと柔らかくとろける味わいで、芳醇な天狗舞でお出汁もよりまろやかに✨
炊き立てのご飯は粒立ちが良く、透明感があり、澄み切った味わいで、クエ 鰹 海苔 たらこのご飯のお供もとっても美味しかったです
クエの骨の出汁とツルッとした滑らかなうどんは、コースの〆に相応しい繊細で上品な味わい✨
カウンター越しに一品一品丁寧に調理されるのを眺めながら、田んぼからこだわって作られた、酒蔵さんの想いのこもった日本酒との珠玉のペアリングを楽しむ特別な時間を過ごせました✨✨✨