sopranosaxeveさんが投稿した薪焼き flamma（大阪/中崎町）の口コミ詳細 [食べログ]

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薪焼き flamma中崎町、東梅田、大阪梅田（阪急）/フレンチ、創作料理、イノベーティブ

1回

夜の点数：4.5
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/09 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

梅田の隠れ家フレンチで味わう秋のディナーコース

秋のディナーコース

価格：8,500円　

MENU

Amuse Bouche
～秋香木函～
いぶりがっこ　柿　最中
レバームース　ナッツ

Appetizer
〜静謐の春はじまり〜
烏賊　柑橘　大根　

Soup
元木舞茸　コンソメ

Specialty
〜大地の鼓動〜
鴨　フォワグラ　いちじく

Fish Dish
〜雪の詠嘆〜
真鯛　酒粕　ヴァンブラン
本日のパン

Main Dish
〜緑風の恵み〜
本日のメイン
ソースポルト　プティポワ

Avant Dessert
〜秋霜の情景〜
にごり酒　林檎　梅

Grand Dessert
〜実りの庭〜
洋梨　栗　宇治茶

Tea
本日の紅茶

こちらは梅田の東通り商店街近くにひっそりと佇む隠れ家フレンチレストラン️
高知県のならの木、広葉樹の薪を使用した薪火を使い、自然と四季の移ろいを表現したコース料理をいただけます✨✨
テーマは「モダンクラシック」

秋の香りを表現したアミューズは、木箱を開けると林檎のチップの燻製の煙が立ち上がり、とっても素敵
柿のタルトは、柿の甘みといぶりがっこの食感がアクセント✨
レバーの最中は、クリーミーで軽やか✨

ガラスの器に漆黒のソースが印象的なオードブルは、菊の花びらのフリットと大根餅にイカ墨ソースと大根ベースのソースを合わせた一品✨
イカやいくらの食感や磯の香りと大根餅の優しいハーモニー✨

薪火で焼いた舞茸にコンソメスープを注いで完成するスープは、舞茸からスモーキーな香りが広がり、とんぶりのプチプチ食感がアクセント✨

近江鴨パテとフォアグラテリーヌと近江鴨もも肉のコンフィを使ったスペシャリテ(名物料理)のシューファルシ
鴨の野生味のある濃厚なミンチと、無花果の芳醇な甘酸っぱさが滋味深い味わい✨✨

三日間熟成して薪火で火入れした真鯛のポワレ✨
カリフラワー、酒粕のソースと酒粕パウダーで雪景色のような白銀の世界観を表現してあり、とっても綺麗❄️❄️
薪火で火入れした真鯛は、酒粕の香りが芳しく、皮はパリパリで身はしっとり✨✨
さつまいものパンも、ふんわりと柔らかく、優しい甘さで美味しい

奈良の大和ポークを使った薪火焼きは、えんどう豆とポートワインのソースが色鮮やかで、春らしい生命の息吹を感じる一品
柔らかくキメが細やかでしっとりしたお肉は絶品❗️薪の香りも楽しめます

綿菓子に覆われた濁り酒のソルベは、液体窒素の煙が幻想的
りんごと梅のソースが甘酸っぱい✨

モンブラン、宇治茶アイスクリーム、マロングラッセとラムの泡のソースのデザートは、ラムやキャラメルが効いた大人の味わい

素敵な料理名の通りの季節の移ろいを表現したコースは、斬新で極上の味わいでした

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2025/09/23 更新

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