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焼肉一石三鳥コース
価格：13,800円
▪️サーロインユッケ
▪️ハモと赤センマイの北京ダック風
▪️塩焼肉三種盛り合わせ
▪️本日のおまかせ逸品1
▪️前菜盛り合わせ4点
▪️本日のおまかせ逸品2
▪️タレ焼肉二種盛り合わせ
▪️味噌焼肉二種盛り合わせ
▪️渡り蟹の炒飯
▪️名物！鯖出汁冷麺
▪️甘味
京都水族館の近くに佇むこちらのお店は、大人の隠れ家。全国から厳選した希少な黒毛和牛を使った焼肉や、絶品中華のコースをいただけます。
鳥取県の鳥取いなば万葉牛を、大分県産の卵黄、九条ネギ、ニンニクチップと混ぜていただくサーロインユッケは、上質な脂身の但馬牛ならではの口溶けと、濃厚な卵黄が絡み合い、スターターに相応しい一品。
鱧のフライと赤センマイは、甜麺醤とブルーベリーのソースで、奥深くフルーティー。赤センマイの食感がアクセント。
兵庫県産の和牛の塩焼肉は、昆布出汁を使ったまろやかな塩味で、タンは柔らかく、食感も良く、ミスジは弾力があり、甘く、軽く炙ったレアのトンビは、塩梅が良く、繊細で極上の味わい。
和牛テールの小籠包は、もちもちの皮と極上のスープがたっぷり。
前菜の盛り合わせは、柚子胡椒で味付けた牛タン、もやし、白菜ナムル、メンマ。どれもフレッシュで優しい味わい。
厳選リブロースはさっと炙り、自家製ポン酢と香味野菜を合わせてサラダ仕立てに。程よく脂が抜けた極上のロースと、シャキシャキした香味野菜との食感や温度差のコントラストをポン酢がまとめてさっぱりした味わい。
鹿児島県産花乃牛のタレ焼肉は、うちももとハラミの2種類。レア気味に焼いたうちももは肉厚があり、しっかりと火入れして脂を落としたハラミは、噛み締める度に肉汁が溢れ出し、肉の旨味を堪能出来る。
ホルモン2種は味噌焼きに。つらみは弾力があり、味噌の香りを楽しめ、丁寧に焼き上げた小腸は、こりっとした食感ととろける味わい。
自家製 XO醬を使った渡り蟹の炒飯は、卵と渡り蟹のシンプルな具材がふわっと空気が入ったご飯に絶妙に絡み、香り良くパラっと仕上がり絶品！
シャーベット状の鯖出汁とたっぷりの九条ネギでいただく冷麺は、弾力があり喉ごしの良い麺とキリッと冷えた濃厚な出汁が繊細で、〆に相応しい一品。
デザートは、パウダーのようにキメが細かい大人のかき氷。
ココナッツの香りと、マンゴーソースのトロピカルな味わいとピーチ烏龍茶のゼリーの食感がアクセント。
オープンキッチンのカウンターで雰囲気も良く、お店の方に焼いてもらえるので、1番良い状態でいただけ、至福のコースを堪能しました。