sopranosaxeveさんが投稿したristorante DONO（京都/東山）の口コミ詳細 [食べログ]

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ristorante DONO東山、蹴上、三条京阪/イタリアン、オーガニック、イノベーティブ

1回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

ミシュラングリーンスター獲得店の京野菜イタリアンコース

Alta コース　白露

価格：14,500円

welcome drink
▪️梨と炭酸のwelcome drink

finger food
▪️トルティーヤ
▪️栗
▪️落花生さつまいもきんとん月見団子仕立て
▪️カルタダムジカ

amuse
▪️ビーツのスープ

antipast fresco
▪️無花果のカルパッチョ

antipasto caldo
▪️アカヤマトリ茸と烏骨鶏の温度卵
　　
tagliorini
▪️たまご茸のタリオリーニ

risotto
▪️鹿ヶ谷カボチャのリゾット

pane
▪️青柚子のフォカッチャ

pesce
▪️宮津鱸の薪火焼き

carne
▪️美山鹿の薪火焼き

dolce
▪️キャラメルプリン
▪️ロゼワインわらび餅
▪️焼菓子

tè
▪️畑で採れたハーブティー

Princess Bollicine Dry Alternativa Alcool 0.0

2024年にオープンした平安神宮の近くにあるこちらのお店は、ミシュランガイド京都・大阪2025に「ミシュラングリーンスター」として掲載された大注目のお店✨
「草喰なかひがし」を営む料理長を父に持つ中東シェフは、イタリアのミシュラン店でも修行された経歴の持ち主
京都の山や畑で採れた野菜や食材を薪火で焼く、絶品イタリア料理をいただけます✨　

シェフが山で収穫したものを集めた4種類のフィンガーフード✨
ブルーコーンを使ったトルティーヤは、外はカリッと中はクリーミー✨
楽譜という名のカルタダムジカは、パリパリ食感✨どれも大地の恵みを感じる素朴な一品

色鮮やかなアミューズは、クリーミーなザリガニのエスプーマとビーツの甘酸っぱさとごぼうのピクルスの食感がアクセント✨

黒大豆とホワイトバルサミコシートの柔らかい酸味が無花果の芳醇な味わいを引き立て、パートブリゼや揚げ栃餅の食感がアクセント✨

山で採れたアカヤマトリ茸を薪火で焼いた前菜は、香りが濃厚で力強く、烏骨鶏の温度卵、ブリオッシュとホエイと合わせてリッチなフレンチトーストのよう✨

珍しいたまご茸は、真紅で美しいフォルム‼️
滑らかで喉ごしの良い自家製タリオリーニと濃厚なオイル系のソースが絡み、すだちの酸味が爽やかで絶品

鹿ヶ谷かぼちゃのリゾットは、ゴルゴンゾーラと山椒の実のパンチのある味わい

青柚子の清々しい香りのずっしりとしたフォカッチャは美味しすぎてお代わり必須

1週間熟成した鱸は、フグのように身がぷりぷりで、京野菜の万願寺とうがらしのペペロナータが美味✨

薪火でじっくりローストした美山町の鹿肉は、キメが細かく弾力のある肉質で、野生味溢れ、大徳寺納豆とエビヅルのソースが滋味深い✨
美山野菜は、野菜本来の味が濃縮され、自然の力を感じました✨

デザートは、何と3種類‼️
固め食感のクラシカルなプリン
ほのかにワインの香りがする洋風わらび餅
焼菓子と畑で採れたハーブティーで、コースの〆と余韻を楽しみました　

街中にありながら、隠れ家のような素敵なお店で、時に優しく、時に力強く奏でる音楽のように、京都の食材の組み合わせや、調理法によるハーモニーと、構成が素晴らしい唯一無二のイタリアンコースを堪能しました

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2025/10/02 更新

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