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夜の点数：4.5
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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ビブグルマン出身シェフの絶品薪火ナポリピッツァ
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お店からの返信
HINOKA
2025/10/19
2025/10/17 更新
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バラデンコーラ
価格：750円
HINOKA特製の前菜の盛り合わせ
▪️鯛のカルパッチョ
▪️カマスのフリット
▪️自家製塩麹ハム
▪️モッツァレラチーズとトマトとブドウのカプレーゼ
▪️フランスバイヨンヌの生ハム
▪️えんどう豆、椎茸、ズッキーニ
▪️淡路島産天陽塩
価格：3,200円 (2名分〜注文 1人1,600円)
プロシュット スパーダ
価格：2,000円
河内鴨と九条ネギのラグーソース (龍の卵の卵黄たっぷりのタヤリン)
価格：2,000円
こちらのお店は去年の11月にオープンした、伝統と革新の薪火イタリアン
ミシュランガイドのビグブルマンに2年連続掲載された「MAKIBI」出身のシェフのお店で、地元大阪や関西の旬の食材を使って薪火で焼き上げる、独創的な料理をいただけます
看板メニューはナポリピッツァ✨✨✨
「ナポリピッツァ職人協会認定」オーナーシェフがイタリアから取り寄せた薪窯で焼き上げます✨
天然のコーラナッツを使用したイタリアのバラデン社のクラフトコーラは、爽やかな酸味とほのかな甘みが清々しく、すっきりした味わい✨✨
大皿に盛り付けられた前菜は、とっても華やか✨✨
天然の鯛のカルパッチョは、肉厚があり上品✨生ハムの中にはマスカルポーネチーズと、大阪府羽曳野産の無花果が入って芳醇な味わい✨
板窯で焼いた野菜は甘く、まろやかな天陽塩がさらに甘味を引き出していました✨
生地を伸ばして薪窯で焼き上げるシグネチャーピッツァは、絶妙な焼き加減のもちもちの生地に、ポルチーニクリームソース、ほのかにカジキマグロの香りがする生ハムが贅沢で絶品❗️
ルッコラがアクセント
鴨玉子を練り込んだパスタは、リッチで喉ごしが良く、鴨肉の出汁のソースに自家製鴨の生ハムとラグーソース、九条ネギと一緒に混ぜていただくと、食感の異なる2種類の鴨肉、ラグーはトロけるように柔らかく、極薄の生ハムは濃厚で軽やかな食感、九条ネギも瑞々しく、とっても美味しかったです✨✨
ライブ感のあるオープンキッチンも魅力的で、素敵なお店でした✨✨